Njega biljaka kumina: Kako uzgajate biljke kumina

Kumin je porijeklom iz istočnog Sredozemlja preko Istočne Indije. Kumin (Cimet cimet) je jednogodišnja cvjetnica iz porodice Apiaceae, odnosno porodice peršina, čije se sjeme koristi u kuhinjama Meksika, Azije, Sredozemlja i Bliskog Istoka. Za što se još kulin koristi i kako uzgajate kumin?

Podaci o biljci kumina

Sjemenke kumina obično su žućkasto-smeđe boje, duguljastog oblika i nalikuju sjemenku kumine. Koriste se od davnih egipatskih vremena. Kumin se spominje u Bibliji, a stari Grci su začin koristili kao začin sa stola, baš kao što koristimo i shaker sa soli. Španjolski i portugalski kolonisti donijeli su ga u Novi svijet. Tijekom srednjovjekovnih vremena kumin je navodno sprečavao kokoši i ljubavnike da ne lutaju. Nevjeste tog vremena također su nosile sjemenke kumina za vrijeme svojih svadbenih ceremonija kao simbol njihove vjernosti.

Postoji nekoliko različitih sorti kumina, a najčešći su crni i zeleni kumin koji se koristi u perzijskoj kuhinji. Uzgoj kumina događa se ne samo u kulinarske svrhe, već se uzgaja i radi upotrebe u sjemenkama ptica. Kao rezultat toga, biljke kumina pojavljuju se na područjima koja u svijetu nisu poznata.

Za što se koristi kumin?

Mljeveni kumin je osnovni začin curry u prahu, a nalazi se u indijskoj, vijetnamskoj i tajlandskoj hrani. Mnogi latino recepti pozivaju na upotrebu kumina; a u SAD-u mnogi recepti za čili uključuju kumin. U Indiji je kumin tradicionalni sastojak ne samo curryja, već i kormi, masala, juha i drugih recepata. Kumin se može naći i u nekim sirevima, poput leydenskog sira, kao i u nekim francuskim kruhovima.

Curry prah nije jedina mješavina u kojoj se nalazi kumin: achiote, čili u prahu, adobos, sofrito, garam masala i bahaarat duguju svoje različite etničke okuse djelomično i kumin. Sjeme kumina može se koristiti cijelo ili mljeveno i čak se posuđuje nekim slasticama i kiseli krastavcima. Mješavina kumina, češnjaka, soli i čilija u prahu na kukuruzu na žaru na kukuruzi je ukusna.

U nekim dijelovima svijeta smatra se da kumin pomaže u probavi. Ayuryedic medicinske prakse uključuju uporabu suhih sjemenki kumina. Često se obrađuje s ghee-om (pročišćenim maslacem), kumin se može primijeniti izvana ili gutati da pomogne u apetitu, probavi, vidu, snazi, vrućici, proljevu, povraćanju, edemu, pa čak i majkama koje doje kako bi se olakšalo dojenje.

Kako uzgajate kumin?

Pa kako ide na uzgoj kumina, a što o njezi biljaka kumina? Njega biljaka kumina zahtijeva dugo, vruće ljeto od oko tri do četiri mjeseca, pri čemu je temperatura od oko 85 stupnjeva F. (29 C.) tokom dana.

Kumin se sije u proljeće iz sjemena u redovima razmaknutim dva metra, u plodno, dobro drenirajuće tlo ili, u hladnijim klimama, započne sjeme četiri tjedna prije posljednjeg proljetnog mraza. Sjetite se plitko, približno ¼ inča ispod površine tla. Držite sjeme vlažno tijekom klijanja. Presadite na otvorenom kada temperature rutinski prelaze 60 stupnjeva F. (16 ° C) ili više.

Sjeme kumina bere se ručno nakon cvatnje sitnih bijelih ili ružičastih cvjetova. Sjeme se skuplja kad porumeni - oko 120 dana -, a zatim se osuši i melje. Snažna aroma i izrazit okus kumina nastaju zahvaljujući njegovim esencijalnim uljima. Kao i sve bilje, ujutro je u vrhuncu i u to vrijeme ga treba bereti.