Što je emmer pšenica: informacije o biljkama pšenice Emmer

Kod ovog pisanja stoji vrećica Doritosa i kadica kiselog vrhnja (da, zajedno su ukusni!) Vrište moje ime. No, trudim se jesti uglavnom zdravu prehranu i nesumnjivo će gravitirati hranljivijoj opciji u hladnjaku, salati od farro-a i povrća, praćeno, naravno, čipsom. Pa, što su farro zdravstvene koristi i što ih uopće ima? Čitajte dalje kako biste naučili više o farmi ili uranjanju pšenične trave.

Informacije o Emmer Wheat

Jeste li mislili da sam jednostavno prebacio teme? Ne, farro je zapravo talijanska riječ za tri vrste zrna heirlooma: einkorn, pira i ječma pšenice. Nazivani na farro piccolo, farro grande i farro medio, postala je riječ o ulovu za svako od ta tri zrna. Dakle, što je to točno zrna pšenice i koje druge podatke o zrnu pšenice i podatke o prehrani možemo otkriti?

Što je Emmer Wheat?

Emmer (Triticum dicoccum) član je pšenične porodice godišnjih trava. Nizak prinos pšenične pšenice - tenda je prilog sličan čekinjama - praščić je prvi pripitomljen na Bliskom istoku, a široko ga je uzgajao u davnim vremenima.

Emmer je olovljena pšenica, što znači da ima jake trske ili ljuske koje zatrpavaju žitarice. Nakon što se zrno zbriše, pšenični šiljak se raspada na šiljke koje zahtijevaju mljevenje ili probijanje kako bi se zrno oslobodilo od ljuske.

Ostale činjenice o pšenici Emmer

Emmer se naziva i škrobna pšenica, pšenična pšenica ili dvozrnati pira. Nekada nevjerojatno vrijedan usjev, donedavno je drvored izgubio mjesto među važnim uzgojem žita. Još uvijek se uzgaja u planinama Italije, Španjolske, Njemačke, Švicarske, Rusije i, u novije vrijeme, Sjedinjenih Država, gdje se do prije nekoliko godina prvenstveno koristio za stoku.

Danas na mnogim izbornicima vidite dokaze popularnosti emmera, mada je uobičajena riječ "farro" obično riječ koju vidite. Pa zašto je emmer ili farro postao toliko popularan? Prema svemu sudeći, farro ima zdravstvene beneficije za mnoge od nas.

Prehrana pšenice Emmer

Emmer je bio hranjiv svakodnevni proizvod drevnih Egipćana tisućama godina. Nastao je prije više tisuća godina i pronašao svoj put u Italiju gdje se još uvijek uzgaja. Emmer je bogat vlaknima, proteinima, magnezijem i drugim vitaminima. Potpuni je izvor proteina u kombinaciji s mahunarkama, što ga čini izvrsnim dodatkom vegetarijanskoj prehrani ili za one koji traže biljni izvor hrane s visokim stupnjem proteina.

Kao što sam spomenuo, to je sjajno zrno salate i može se koristiti za izradu kruha ili tjestenine. Također je ukusna u juhama i srdačna zamjena za jela u kojima se obično koristi riža, poput povrća curry nad rižom. Pokušajte koristiti farro umjesto riže.

Uz tri zrna koja se zajedno nazivaju farro (einkorn, spelt i emmer), postoje i sorte heirloom poput turske crvene pšenice. Tursku crvenu u Sjedinjene Države donijeli su ruski i ukrajinski doseljenici u 19. stoljeću. Svaka sorta ima slične prehrambene komponente i samo malo drugačije okuse. Ako na jelovniku restorana vidite farru, možda ćete dobiti bilo koju od tih žitarica.

U usporedbi s modernim kultivarima pšenice, drevna žitarica poput jemera niža su u glutenu i viša u mikronutrijentima poput minerala i antioksidansa. U skladu s tim, oni sadrže gluten, kao i sva drevna pšenica i riđa. Gluten je sastav različitih proteina koji se nalaze u zrnu. Iako neki ljudi koji reagiraju na gluten u modernim žitaricama mogu ili ne moraju biti osjetljivi na one iz drevnih žitarica, kaša nije dobar izbor za one koji su osjetljivi na ove proteine. Osobe sa celijakijom treba ih u potpunosti izbjegavati.