Što je ulje šafrana - koristi i prednosti ulja šaflora

Ako ste ikad pročitali popis sastojaka, na primjer, bocu preljeva za salatu i vidjeli da sadrži ulje šafrana, možda ste se pitali „što je ulje šafrana?“ Odakle potječe ulje šafrana - cvijet, povrće? Postoje li zdravstvene koristi od šafraninog ulja? Raspitivatelji žele znati, pa nastavite čitati sljedeće informacije o ulju šaflora da biste odgovorili na ova pitanja kao i o korištenju ulja šaflora.

Što je ulje šafrana?

Safflower je godišnja biljka široko raslinjastih uljarica koja se uzgajala prvenstveno na područjima zapadnih Velikih ravnica. Usjev je prvi put razmnožen 1925., ali je ustanovljeno da nema dovoljan udio ulja. U slijedećim godinama razvijaju se nove sorte žafrana koje sadrže povećanu razinu ulja.

Odakle potječe ulje šafrana?

Safflower doista ima cvijet, ali uzgaja se zbog ulja koje se preša iz sjemena biljke. Safflower uspijeva u sušnim krajevima s prilično visokim temperaturama. Ovi uvjeti omogućuju cvjetovima da idu u sjeme u ranu jesen. Svaki ubrani cvijet ima između 15-30 sjemenki.

Danas se u Kaliforniji proizvodi oko 50% šafrana koje se uzgaja u Sjedinjenim Državama. Sjeverna Dakota i Montana najveći dio ostatka stvaraju za domaće produkcije.

Podaci o šaflanovom ulju

Safflower (Carthamus tinctorius) jedna je od najstarijih uzgajanih kultura, a potječe iz drevnog Egipta na tekstilu iz XII. dinastije i na vijencima šafrana koji ukrašavaju grob faraona Tutankhamuna.

Postoje dvije vrste šafrana. Prva sorta proizvodi ulje koje sadrži visoko nezasićene masne kiseline ili oleinsku kiselinu, a druga vrsta ima visoku koncentraciju polinezasićenih masti nazvanih linolnom kiselinom. Obje su sorte vrlo malo zasićenih masnih kiselina u usporedbi s drugim vrstama biljnog ulja.

Prednosti ulja šafrana

Većina šafrana koja se proizvodi sadrži oko 75% linolne kiseline. Ta količina je značajno veća od kukuruznog, sojinog, sjemenki pamuka, kikirikija ili masline. Znanstvenici se ne slažu oko toga može li linoleinska kiselina, bogata polinezasićenim kiselinama, pomoći smanjenju kolesterola i povezanim problemima sa srcem i cirkulacijom.

Istraživanja su, međutim, pokazala da visoka razina omega-9 masnih kiselina u uljem šafrana poboljšava imunološki sustav tijela i snižava LDL ili "loši" kolesterol. Nažalost, šafran ne sadrži visoku razinu vitamina E, antioksidansa koji štiti tijelo od slobodnih radikala.

Upotreba šafrana

Safflower je izvorno uzgajan zbog cvijeća koji su korišteni za izradu crvenih i žutih boja. Danas se uzgaja šafran za ulje, jelo (ono što ostaje nakon prešanja sjemena) i sjeme ptica.

Safflower ima visoku točku dima, što znači da je dobro ulje za duboko prženje. Safflower nema vlastiti okus, što ga također čini korisnim kao ulje za skupljanje preljeva za salatu. Ne samo da ima neutralan okus, već se ne ukrućuje u hladnjaku kao ostala ulja.

Kao industrijsko ulje koristi se u bijelim i svijetlim bojama. Kao i ostala biljna ulja, i ulje šafrana može se koristiti kao zamjena za dizelsko gorivo; međutim, trošak prerade nafte čini troškovno neograničenim korištenje.

Odricanje: Sadržaj ovog članka služi samo u obrazovne i vrtlarske svrhe. Prije upotrebe ili gutanja bilo koje biljke ili biljke u ljekovite svrhe ili na neki drugi način, molimo da se za savjet posavjetujete s liječnikom ili medicinskim biljem.