Činjenice o vodenom kestenu - možete li uzgajati vodene kestene u vrtovima?

Postoje dvije biljke koje se nazivaju vodenim biljem kestena: Eleocharis dulcis i Trapa natani, Za jednu se obično smatra da je invazivna, dok se drugi može uzgajati i jesti u brojnim azijskim jelima i pomfritima. Nastavite čitati za više informacija o tim biljkama vodenih kestena.

Činjenice o vodenom kestenu

Trapa natani, koja se ponekad naziva i „jezuitska matica“ ili „vodenjak“, vodena je biljka s ogromnim plutajućim lišćem uzgojenim u barama. Uzgaja se u Kini i često se koristi u toj kuhinji, a uzgaja se u manjoj mjeri i u južnoj Europi i Aziji. Ova vrsta se smatra invazivnom u većini područja.

E. dulcis uzgaja se i u ribnjacima prvenstveno u Kini, a jestivi gomolj se tada ubire za hranu. Ove vodene biljke kestena su članovi porodice sedulja (Cyperaceae) i prave su vodene biljke koje rastu samo u vodi. U dijelu ovog članka usredotočit ćemo se na uzgoj ove vrste vodene biljke kestena.

Još jedna činjenica vodenog kestena je njegov sadržaj hranjivih sastojaka; vodeni kesteni dosta su visoki u šećeru, 2-3 posto, a sadrže 18 posto škroba, 4-5 posto bjelančevina i vrlo malo vlakana (1 posto). Ove hrskave delicije imaju mnoštvo drugih uobičajenih imena kao što su: orah, konjsko kopito, matai, hona matai, kweilin matai, pi chi, pi tsi sui matai i kuro-kuwai.

Što je vodeni kesten?

Rastući vodeni kesteni izgledaju kao drugi vodeni topovi s četiri do šest stabljika u obliku cijevi koje probijaju 3-4 metra iznad površine vode. Uzgajaju se zbog svojih 1- 2-inčnih rizoma koji imaju hrskavo bijelo meso i cijenjeni su zbog slatkog orašastog okusa. Gomolji djeluju pomalo nalik na lukovice gladiole, a izvana su prljavo smeđe boje.

Izuzetno su cijenjeni sastojci u mnogim azijskim kuhinjama, kao i u kulturi. Oni se mogu naći ne samo u pomfritima, gdje se hrskava tekstura održava zbog hemiceluloza koje se nalaze u gomoljima, već i u slatkim napicima ili sirupima. Vodeni kesten koristi se i u ljekovite svrhe u azijskoj kulturi.

Možete li uzgajati vodene kestene?

Uzgoj vodenih kestena uzgaja se prvenstveno u Kini, a uvozi u SAD i druge zemlje. Rijetki su pokušaji kultivacije u SAD-u; Međutim, to se pokušalo na Floridi, Kaliforniji i na Havajima s ograničenim komercijalnim uspjehom.

Vodeni kesteni zahtijevaju kontrolirano navodnjavanje i 220 dana bez mraza da bi dostigli zrelost. Koruš se sadi duboko u zemlju duboku 4-5 centimetara, u redovima od 30 centimetara, a onda se polje poplavi za jedan dan. Nakon toga se polje isušuje, a biljkama se dozvoljava rast do visine od 12 centimetara. Zatim, još jednom, polje je poplavljeno i tako ostaje za ljetnu sezonu. Korumpi dozrijevaju kasno u jesen, gdje se polje drenira 30 dana prije berbe.

Vodeni kesteni ne mogu postojati u močvarama ili močvarama ako nisu uspostavljeni jarci ili nasipi za kontrolu vodostaja. Tada je postavljeno pitanje: "Možete li uzgajati vodene kestene?" poprima malo drugačije značenje. Malo je vjerojatno da će kućni vrtlar imati mnogo uspjeha u uzgoju vodenih kestena. Međutim, ne očajavajte. Većina prehrambenih proizvoda bilo koje veličine nose konzervirane vodene kestene kako bi zadovoljili taj jen zbog neke hrskavosti pri sljedećem prženju.