Vrijeme berbe za rajčice: kada beriti rajčice

Kad je vrijeme za berbu rajčice, mislim da bi trebalo slaviti; možda bi trebao biti proglašen savezni praznik - toliko volim ovo voće. Postoji mnoštvo načina pripreme rajčice od sušene do pečene, pirjane, konzervirane, čak i smrznute (koliko ih ima i rajčica).

Ako imate dovoljno sreće da biste mogli uzgajati vlastite rajčice, pitanje je kada su rajčice spremne za berbu? Rajčice su lukave. Navikli smo kupovati živo crvene rajčice od namirnica, ali činjenica je da boja nije dobar pokazatelj kada treba ubrati rajčicu. Čekanje vremena kada je voće jednoliko crveno, može biti malo kasno za branje rajčice.

Kada birati rajčice

Rajčice su plinovite - mislim, emitiraju plin. Plin etilen proizvodi se potpuno oblikovanom zrelom zelenom rajčicom. Unutar zrele zelene rajčice dva se hormona rasta mijenjaju i uzrokuju proizvodnju plina, što zauzvrat stari stanice stanica, što rezultira omekšavanjem i gubitkom zelene boje, pretvarajući se u crvenu nijansu. Etilen povećava karotenoide (crvena i žuta boja) i smanjuje klorofil (zelena boja).

Zbog ovog procesa rajčica je jedno od povrća, mislim na voće koje se može ubrati prije nego što u potpunosti sazri. Vrijeme berbe rajčice idealno bi trebalo nastupiti kad je plod zrelo zelen i tada mu dozvoljava da sazri iz vinove loze. To sprječava cijepanje ili modrice i omogućuje mjeru kontrole nad postupkom zrenja.

Kako ubrati voće rajčice

Vrijeme berbe rajčice nastupit će na kraju njegove vegetacijske sezone, obično krajem ljeta, kada rajčice budu u zreloj zelenoj fazi. Rajčice ubrane prije ovoga, poput onih koje kupujete u supermarketu, često su ubrane prije ove faze, kako bi mogle sazrijevati za vrijeme prijevoza i tako imati slabiji okus od onih koje na vinovoj lozi ostaju malo duže.

Postoji dobra linija kod branja rajčice u zreloj zelenoj fazi. Potražite prvo svjetlo rumenilo boje kao pokazatelj kada trebate odabrati rajčicu kako ne bi došlo do gubitka u njihovoj suštini. Naravno, možete i brati plodove rajčice kada je zrelo; zrelo voće će potonuti u vodi. Ove zrele rajčice mogu biti najslađe, ali neke vrste rajčica su preteške da bi dozrijevala vinova loza, pa je branje rajčica u zreloj zelenoj fazi i dozvoljavanje plina etilena da nastavi zrenje.

"Kako" ubrati plod rajčice prilično je osnovno. Pažljivo promatrajte dno voća, jer ovdje počinje sazrijevati rajčica, posebno velike sorte heirloom. Lagano stisnite voće da provjerite čvrstinu. Nakon što se na koži rajčice pojavi prvi crveni cvat, vrijeme berbe za rajčicu je gotovo.

Uhvatite plod čvrsto, ali nježno i odvojite se od biljke držeći stabljiku jednom rukom, a plod drugom, razbijajući stabljiku tik iznad kalusa koji se formirao radi zaštite pupoljaka.

Nakon što izvadite rajčice, čuvajte ih u zatvorenom prostoru i dalje sazrijevajte. Zelena rajčica sazrijevat će brže ako se omota novinskim papirom, koji će sadržavati plin etilen i ubrzati postupak. Čuvajte ih na temperaturi od 55-70 F. (13-21 C.) - ili hladnijoj ako želite usporiti zrenje i toplije kako biste ga ubrzali, te redovito provjeravati zrelost. Ovakav način može trajati od tri do pet tjedana.