Je li je cikorija jestiva: saznajte više o kuhanju biljaka cikorije

Jeste li ikad čuli za cikoriju? Ako je tako, jeste li se zapitali možete li jesti cikoriju? Cikorije je uobičajeni obalni korov koji se može naći u cijeloj Sjevernoj Americi, ali postoji i više od toga. Cikorije je doista jestivo, a kuhanje cikorije seže stotinama godina. Sada kada znate da je jesti biljke cikorije u redu i lako je dostupno, pitanje je kako koristiti cikoriju.

Možete li jesti korijen cikorije?

Sad kad smo utvrdili da je cikorija jestiva, koji su točno dijelovi biljke jestivi? Radič je zeljasta biljka u obitelji maslačaka. Ima svijetloplave, a ponekad i bijele ili ružičaste cvjetove. Kada jedete biljke cikorije, svi se mogu konzumirati lišće, pupoljci i korijenje.

Svako putovanje u New Orleans trebalo bi uključiti zaustavljanje u čuvenom Café Du Monde za ukusnu šalicu café au lait s cikorijom i, naravno, prigodnu vruću beignets. Dio cikorije kava potječe od korijena biljke cikorije koji su prženi i potom samljeti.

Iako je cikorija sastojak kave u New Orleans stilu, ona se može i u teškim vremenima u potpunosti koristiti kao zamjena za kavu. U stvari, tijekom građanskog rata, mornarička unija prekinula je luku New Orleans, jednog od najvećih uvoznika kave u to vrijeme, pa je kava cikorije postala nužnom.

Osim jestivog korijena, cikorija ima i druge kulinarske svrhe.

Kako koristiti biljke cikorije

Cikorije ima mnogo oblina, neke češće nego što možda mislite. Možda su vam poznatiji rođaci cikorije, belgijski endivi, kovrčava endivija (ili friz) ili radič, koji se još naziva i crveni cikorija ili crveni endivi. Od toga se lišće konzumira ili sirovo ili kuhano i ima blago gorak okus.

Divlji cikorij je prilično grozno izgleda biljka, podrijetlom iz Europe, koja se može naći uz ceste ili na otvorenim travnatim poljima. Prilikom kuhanja s cikorijom, berba u proljeće ili jesen, jer ljetne vrućine čine okus gorak, iako još uvijek jestiv. Također, kad jedete biljke divlje cikorije, izbjegavajte branje uz cestu ili jarke u blizini u kojima se nakuplja dizel i drugi otrovni otpad.

Mladi listovi cikorije mogu se dodati u salate. Cvjetni pupoljci se mogu ukiseliti, a otvoreni cvjetovi dodati salatama. Korijen se može pržiti i mljeti u kavi cikorije, a zreli listovi mogu se koristiti kao kuhana zelena povrća.

Korijenje cikorije također se može uzgajati u mraku, gdje tvore blijede mlade izdanke i lišće koje se tijekom zime mogu jesti kao svježe zelenilo.