Što je voće durijana: informacije o voćkama stabla durian

Nikada nije bilo voća toliko natopljenog dihotomijom. Teži do 7 kilograma, zapetljan u gustu trnovitu školjku i proklet groznim mirisom, plod drveta duriana također se štuje kao "kralj voća". Bez sumnje najpopularnije voće u jugoistočnoj Aziji, durian je također zabranjen na mnogim javnim mjestima. Pa što je durijansko voće i što se koristi od durijanskog voća? Čitajte dalje kako biste saznali više.

Što je voće durian?

Voće durijana (Durio zibethinus) je član obitelji Bombacacea, zajedno s hibiskusom i okrajom. Za razliku od ostalih članova vrste Bombacaceae, koji obično imaju vitko cvjetanje i drvene mahune ispunjene sitnim sjemenkama i pamučnim vlaknima, durijan stoji sam.

Durian ima veliko sjeme okruženo mesnatim lukom. Šiljasta ljuska može biti od zelene do smeđe boje, okruglasta do duguljasta i ispunjena kremama žarulja do šafrana.

O voću Durian

Durijske voćke sazrijevaju od lipnja do kolovoza, zajedno s drugim tropskim plodovima poput mangostina, jackfruit i mango.

Durian većini ljudi ima uvredljiv miris zbog sastava estera, sumpora i ketona koji također čine "jutarnji dah". Miris je opisan u mnogo šarenijim crtama od mirisa na cesti, kanalizacije, trulog luka i povraćanja ili njihovih kombinacija.

Miris je toliko zapanjujući da su mnoga javna mjesta zabranila voće, uključujući i Singapurski brzi masovni tranzit. Očito, mirisnu aromu može se otkriti s dvorišta i zapravo mnoge životinje, posebno orangutani, omamljuju svojim mirisom s udaljenosti od više od pola milje! Miris ostaje na rukama i nakon jela kroz duže vrijeme.

Plod je općenito poznat kao durian, čak i u domaćim dijalektima; međutim, zloglasni miris stvorio je manje oštroumnu terminologiju, poput stabla mačaka civet-a i „civet-voća“ u Indiji i „stinkvrucht“ na nizozemskom, za koje mislim da ne treba prijevod. Unatoč manje nego laskavom opisu, jedan je od najvažnijih plodova jugoistočne Azije.

Rodno od Bruneja, Indonezije i malezijskih prašuma, u jugoistočnoj Aziji raste 30 poznatih vrsta voćaka durijana. Stabla mogu doseći visinu od 90-130 stopa s uspravnim deblima, širine 4 metra i nepravilnom gustom ili otvorenom krošnjom zimzelenih lišća. Cvjetovi su zvonasti, rođeni u grozdovima sa starijih, debelih grana.

Dok je neugodan miris, okus mesa je pohvaljen kao "bogat krem, visoko aromatiziran bademima" i "snažnog aromatičnog okusa, praćen slasnim slatkim okusom, a zatim neobičnim smolastim ili balzamičnim okusom" okus izvrsnog, ali trajnog mirisa. "

Još jedan opis o voću duriana hvali okus kao "poput mješavine sladoleda, luka, začina i banana sve pomiješane zajedno." Milijuni Jugoistočnih Azijaca ne mogu pogriješiti, tako da mora postojati nešto opijeno u vezi s tim voćem i popularnošću plantaža voća u Durianu.

Koristi za durijsko voće

Durian se prodaje cijeli ili izrezan i podijeljen na segmente zamotane u plastiku. Obično se jede ručno nakon što se ohladi. Voće se može jesti u različitim fazama zrelosti, a koristi se za aromatiziranje mnogih slatkiša, poput sladoleda i drugih jela. Zrelo meso može se jesti žlicom i ima konzistenciju sličnu kremu.

Durian se može kuhati sa šećerom ili kokosovom vodom. Javanci pretvore durian u umak i poslužuju ga s rižom ili kombiniraju kašu s lukom, solju i ocatom i koriste kao jelo. Neke regije puše durian ili ga fermentiraju u zemljanim posudama.

Durian se također može konzervirati u sirupu ili sušiti. Blokovi durijanske paste mogu se naći na mnogim tržištima na jugoistoku. U nekim regijama Tajlanda durian se kombinira s bundevom. Nezreli durian se kuha i jede kao povrće.

Sjemenke su male, okrugle do ovalne i izgledaju i imaju okus poput sjemenki jackfruit-a. Ove sjemenke su jestive i mogu se kuhati, sušiti, pržiti ili pržiti. Sjemenke se režu na tanko i kuhaju sa šećerom ili suše i prže s kokosovim uljem i začinima na Javi. Druge regije jednostavno odbace sjeme.

Mladi listovi i izdanci voćaka durijana ponekad se kuhaju kao zelje. Također, ponekad se korica ploda sprži i nastali pepeo doda u posebne kolače.

Svakako korisno i zanimljivo voće, ali nisam siguran da me je opis mirisa na "prljave čarape za teretanu" dovoljno zaintrigirao da potražim durian za okus!