Berba marelica: kada i kako ubrati marelicu

Porijeklom iz Kine, marelice se uzgajaju više od 4.000 godina, iako danas Sjedinjene Države nadmašuju Kinu u proizvodnji. U ovom trenutku Sjedinjene Države komercijalno uzgajaju oko 90 posto svjetskih marelica, a većina skladišta i proizvodnje marelica je središnja u Kaliforniji.

Odličan izvor beta-karotena (vitamin A) i vitamina C, željeza, kalija i vlakana, ovdje se postavljaju pitanja koja se odnose na berbu marelica: kada treba ubrati marelice i kako ubrati marelicu.

Kako i kada brati marelice

Berba marelica najbolje se vrši kada su potpuno zrele na stablu. Razdoblje sazrijevanja voća može se produljiti za razdoblje od tri tjedna za neke sorte, tako da berba marelica može biti raspoloživa u ovom vremenskom okviru.

Znat ćete kada odabrati marelice vizualno nakon što se plodovi promijene iz zelene u žućkasto-narančastu boju i osjete se blago omekšani, ali još uvijek čvrsti na dodir. Točna nijansa varira ovisno o sorti, ali bez obzira na sortu, sve marelice izuzetno se omekšaju, čineći ih osjetljivim na modrice i naknadno truljenje.

Nježno pokupite zrelo voće sa stabla.

Skladištenje marelice

Rezultirajuća berba marelice čuvat će se otprilike jedan do tri tjedna na hladnom mjestu i bez štetnih čimbenika, poput dodatne težine na plodu, što može rezultirati modricama i propadanjem. Plod je najbolje skladištiti u jednom sloju kako bi se smanjila moguća oštećenja uslijed modrica.

Zbog visokog rizika od oštećenja skladištenja marelice, održavajte temperaturu u rasponu 31-32 stupnja Farenhajta (-5 do 0 C.) za dugotrajno skladištenje s relativnom vlagom od 90-91 posto. Uz skladištenje marelica, nemojte ih skladištiti s bilo kojim drugim voćem koje daje hvalevrijednu količinu etilena jer će to brzo dovesti do starenja voća i može potaknuti rast gljivica koje uzrokuju gljivice.

Za čuvanje marelice nakon što je voće narezano, smeđe boje usred pripreme za zamrzavanje, konzerviranje, pravljenje pite ili onoga što možete izbjeći ako marelice stavite u otopinu od 3 grama askorbinske kiseline na 1 litar hladne voda. Askorbinska kiselina može se dobiti ili u obliku praška, tableta vitamina C ili u komercijalnoj smjesi koja se prodaje u supermarketima za kontrolu smeđe voća.

Također se možete odlučiti za zamrzavanje žetve marelice. Prvo operite, prepolovite i narežite voće, a zatim ogulite i narežite na kockice, ili ako nisu oguljeni, zagrijavajte u kipućoj vodi ½ minute. To će spriječiti da kože postanu učvršćene u zamrzivaču. Blanširane marelice ohladite u hladnoj vodi, ocijedite i ocijedite s malo askorbinske kiseline. Zatim zamrznite izravno ili u smjesi sirupa ili šećera (pomiješajte askorbinsku kiselinu s 2/3 šalice šećera) ili pire prije zamrzavanja. Spremite pripremljene marelice u etiketu u vrećice tipa Ziploc sa uklonjenim zrakom ili u posudu za zamrzavanje s ostatkom 1,5 inča i prekrijte komadom omotača za zamrzavanje kako biste spriječili promjene boje.