Cattails u kuhinji - Savjeti za korištenje jestivih dijelova cattail

Jeste li ikad pogledali štand mačaka i pitali se da li je biljka magaraca jestiva? Korištenje jestivih dijelova mačke u kuhinji nije ništa novo, osim možda kuhinjskog dijela. Indijanci su rutinski ubirali biljku mačkica kako bi je koristili kao tinder, pelenski materijal i, da, hranu. Mačji škrob pronađen je čak i na kamenu za mljevenje iz paleolita koji seže desecima tisuća godina. Pa koji su dijelovi mačaka jestivi i kako koristite mačkice u kuhinji?

Koji su dijelovi cattail jestivi?

Cattails su nevjerojatno jedinstvene biljke i, u stvari, su trava. U sjevernoj hemisferi i Australiji postoji nekoliko desetaka vrsta s najvećim i najčešćim bićem Typha latifolia, Takva širenja mogu se naći u nekim močvarnim područjima, a nije čudo što je drevni čovjek otkrio da je biljka mačaka jestiva.

Mnogi dijelovi ovih visokih, biljnih vrsta mogu se progutati. Svaka mačja mačka ima i muško i žensko cvijeće na istoj stabljici. Muški cvijet je na vrhu, a ženski odozdo. Jednom kad mužjak oslobodi svu svoju pelud, on se osuši i spušta na zemlju, ostavljajući ženski cvijet na stabljici. Ženski cvijet nalikuje izblijedjelom hotdogu na štapiću i obično se viđa u sušenim cvjetnim aranžmanima, ali to nije sve što je korisno.

Prije nego što mužjak u proljeće opraši ženku, pelud se može sakupljati i koristiti u kombinaciji s tradicionalnim brašnom za pravljenje palačinki ili muffina. Pelina mačka je sjajan izvor bjelančevina.

Ženski cvijet je zelen prije oprašivanja i na ovom se mjestu može brati, kuhati i jesti s maslacem, vrsta močvarnog kukuruza na kali. Zeleno cvijeće se također može koristiti u juhama ili frittatama ili čak napraviti od mačjih cvjetnih krastavaca.

Dodatni jestivi dijelovi biljaka mačaka

Mladi izbojci i korijen mačaka također su jestivi dijelovi biljaka mačaka. Nalaze se mladi izdanci kad se vanjski listovi odstrane i mogu se koristiti prženi ili prženi. Nazivaju ih kozačkim šparogama, iako nježni, bijeli izdanci više nalikuju krastavcima.

Ubiju se i čvrsti, vlaknasti korijeni. Zatim se suše i mljeju u brašno ili prokuhaju s vodom da se škrob odvoji. Škrob se zatim koristi slično poput kukuruznog škroba za zgušnjavanje gravira i umaka. Međutim, treba biti oprezan kada koristite jestive dijelove korijena mačke. Oni djeluju kao filtracijski sustav za biljku i ako u zagađenoj vodi apsorbiraju one onečišćujuće tvari koje bi tada mogle dolaziti do vas dok ih gutate.

Sve u svemu, mačkice mogu biti savršena namirnica za preživljavanje. Također su jednostavne za berbu i mogu se ostaviti zaliha za kasniju uporabu, kao i u medicinske svrhe, odjeću i sklonište - sve uistinu izvanredna biljka.