Uzgoj slanog ječma - kako uzgajati pivski ječam kod kuće

Godinama su kraljevale male serijske mikro pivovare vrhunske, titulirajući ljubitelje piva s mišlju da naprave svoju malu serijsku pivo. jedva. Zapravo, proces pravljenja piva započinje se žetvom ječma za pivo, a zatim maltingom. Pročitajte dalje kako biste saznali kako uzgajati i beriti ječam slanog piva.

Uzgoj slanog ječma za pivo

Ječam za slanje dolazi u dvije sorte, dvorednu i šestorednu, koje se odnose na broj redova zrna na glavi ječma. Šesteroredni ječam je mnogo manji, manje škrobni i enzimatski od dvorednog i koristi se za izradu mnogih mikrobreki u američkom stilu. Dvoredni ječam je pljosnatiji i višestruki, a koristi se za pivo bez slada.

Nekada je šesteroredni uzgoj najčešće na istočnoj obali i na srednjem zapadu, dok su dvoredni uzgajali na blažem Tihom oceanu sjeverozapadu i Velikoj ravnici. Danas se u cijeloj zemlji uzgaja sve više ječmenjaka iz dva reda zahvaljujući uvođenju novih kultivara.

Ako vas zanima uzgoj ječmenog slada, počnite upućivati ​​u lokalno proširenje za suradnju radi informacija o vrstama ječma koje su najprikladnije za vašu regiju. Također će mnoge manje lokalne tvrtke za sjeme imati ne samo informacije već i sjeme prilagođeno tom području.

Kako uzgajati pivski ječam

Uzgoj i berba slanog ječma za pivo je besprekoran. Prvi korak, nakon odabira sjemena, naravno, je priprema stabljike. Ječam voli finu sjemensku posteljicu koja se sastoji od ilovnate zemlje s niskim pH u punom zrnu. Čini izvrsno na siromašnim tlima, ali treba fosforuza i kalij, pa ako je potrebno, izmijenite tlo rockfosfatom i zelenom.Takea test tla da biste prethodno analizirali komponente vašeg tla.

Čim je tlo u proljeće obradivo, kopajte teplod i pripremite tlo. Količina sjemena za sijanje ovisi o sorti, ali pravilo je jedno kilograme (manje od pola kilograma) sjemena na svakih 500 četvornih metara (46 kvadratnih metara).

Najlakši način sjetve sjemena je raspršiti ih (emitirati). Pokušajte sjeme raširiti što ravnomjernije. To se može učiniti ručno ili putem alata za sejanje. Nakon što je sjeme emitirano, usitnite ga u zemlju tako da ptice imaju manje šanse da ga pronađu.

Većina ječma sa šest reda prilično je otporna na sušu, ali isto se ne može reći za dvoredne. Držite ječam u dva reda vlažan. Područje oko usjeva čuvajte što je moguće više korova. Korov luči štetočine i bolesti koje mogu utjecati na usjev.

Kako sakupljati slani ječam

Ječam je spreman za berbu oko 90 dana od sadnje. U tom spoju, slama će biti zlatna i suha, a oguljena koštica će se lako ugušiti noktom.

Za skupljanje žitarica koristite lagane srpa ili čak vrtne škare. Dok režete zrno, položite ga u snopove s glavama okrenutim prema istom putu i vežite ih u obloge. Skupite 8-10 ovih svezanih svežnjeva tako da ih se osuše, a većina ih se ustaje i nekoliko položi preko vrha. Ostavite ih da se osuše na suncu tjedan ili dva.

Jednom kada se zrno osuši, vrijeme je da ga usitnite, što znači samo odvojiti zrno od slame. Nekoliko je novih metoda. Tradicionalno se koristio mlatnjak, ali neki ljudi koriste ručku metle, plastičnu palicu za bejzbol ili čak kantu za smeće kao mlatni stroj. Bez obzira na to što ćete usitniti, cilj je odvojiti zrno od sira, orašastih plodova i trava.

Sada je vrijeme za slad. To uključuje čišćenje i vaganje zrna, a zatim natapanje preko noći. Ocijedite zrno i držite ga pokrivenim vlažnom krpom dok klija u tamnoj prostoriji s temp oko 50 F. (10 C.). Miješajte je nekoliko puta dnevno.

Do drugog ili trećeg dana, bijeli korijeni će se formirati na tijestu zrna i akrospir, ili pucati, može se vidjeti kako raste ispod kože zrna. Kada je akrospir dug kao zrno, ono se potpuno izmijenilo i vrijeme je da zaustavite svoj rast. Prebacite zrno u posudu za uzbunu i držite ga poklopljeno nekoliko dana; ovo ograničava kisik do akrospira i zaustavlja njegov rast. Okrećite zrnce jednom dnevno.

Kad zrno prestane rasti, vrijeme je da se suši. Sitne količine zrna mogu se sušiti u sušnoj peći na najnižoj temperaturi, u dehidratoru od hrane ili u oazi. Nekoliko kilograma zrna potpuno će se osušiti u roku od 12-14 sati. Malte je suho kad teži jednako kao i prije nego što ste ga započeli s dinstanjem.

To je to. Sada ste spremni koristiti slani ječam i stvoriti majstorski način pripreme piva koji će impresionirati svoje prijatelje ne samo zato što ste sami pili pivo, nego i zato što ste ječam uzgajali.