Gorka degustacija salate - zašto je moja salata gorka?

Čekali ste do posljednjeg proljetnog mraza i brzo posijali sjeme za svoj krevet salate. Za nekoliko tjedana, zelena salata bila je spremna za starenje i rastresite sorte lišća bile su spremne za prvu nježnu berbu. Ništa više nema bolji okus od hrskave salate ravno iz vrta. Uskoro je proljeće prošlo, stigle su ljetne vrućine, a stranice o vrtlarstvu poput ove preplavljene su pitanjima: Zašto je moja salata gorka? Zašto se zelena salata postaje gorka? Zbog čega se zelena salata postaje gorka? Postoji li pomoć za salatu od gorkog okusa?

Česti uzroci gorke salate

Većina vrtlara reći će vam da je gorka salata rezultat ljetne vrućine; zelena salata poznata je kao povrće hladnog doba. Kada se temperature povise, biljka prelazi u modus sazrijevanja i vijaka - šalje stabljiku i cvijeće. Tijekom ovog procesa proizvodi se gorka salata. To je prirodan proces koji se ne može zaustaviti, ali to nije jedini odgovor na to što zelena salata postaje gorka.

Premalo vode može izazvati i gorku salatu. Onim velikim, ravnim listovima treba velika količina vode da bi ostala puna i slatka. Smeđi rubovi lišća siguran su znak da ste salata žedni ili zbog nedostatka vode ili oštećenja korijena iz neposrednog uzgoja. Voda redovito i dobro. Ne dopustite da krevet postane suh do kosti.

Drugi odgovor zašto zelena salata postaje gorka jest prehrana. Zelena salata treba brzo rasti. Bez odgovarajućih hranjivih sastojaka, rast postaje usporavan, a rezultat je gorak okus salate. Redovito gnojite, ali nemojte se oduzeti. Neke studije sugeriraju da gorka salata može biti i rezultat previše dušika.

Konačno, fitoplazma žutog žutog zlata, obično nazvana aster yellows, bolest je koja može uzrokovati gorku salatu. Ovom infekcijom unutarnji listovi gube boju, a vanjski listovi postaju usitnjeni. Cijela biljka može se deformirati.

Zašto je moja salata gorka i što u vezi s tim mogu učiniti?

Najvjerojatnije, vaša gorka salata rezultat je procesa sazrijevanja. Majku prirodu ne možete u potpunosti zaustaviti, ali postoje načini na koje možete odgoditi rezultat.

Mučite svoju salatu kako bi se korijenje ohladilo i budalu biljku smatrali da još uvijek dolazi na proljeće. Presadite svoju salatu s višim kulturama kako biste osigurali hladovinu kako vrijeme grije. Sadnja sukcesije također će pomoći produžiti sezonu.

Ako mislite da bi dušik mogao biti uzrok vaše salate sa gorkim okusom, dodajte malu količinu drvenog pepela u svoje tlo.

Neki smatraju da je korisno namakati gorku salatu prije upotrebe. Ako želite pokušati, odvojite listove salate, stavite ih u zdjelu s hladnom vodom i dodajte malu količinu sode bikarbone. Ostavite lišće da se namače oko pet do 10 minuta, temeljito isperite hladnom vodom, a zatim ih još nekoliko minuta potopite. Ocijedite i koristite.

Možete i pokušati hlađenje gorke salate 24-48 sati prije posluživanja.

Bilješka: Iako je najveći uzrok gorke salate temperatura, uz ostale gore navedene razloge, dodatni faktori poput regije, trenutnih uvjeta uzgoja pa čak i raznolikosti mogu igrati ulogu u gorčini biljaka salate.