Berba plodova kivija: kako i kada žetva kivija

Voće kivi (Actinidia deliciosa), inače poznata kao kineska ogrozda, je velika (do 30 stopa) drvenasta, listopadna vinova loza porijeklom iz Kine. Za proizvodnju se uzgajaju uglavnom dvije vrste kivija: Hardy i Golden. Sam plod je ljupko zelene boje s sitnim jednoličnim i jestivim crnim sjemenkama unutar neizrazito smeđe kože koja se uklanja prije jela. Ovo suptropsko voće dobro se prilagođava u USDA zonama 8-10. Jedna zrela biljka kivija može roditi do 50 kilograma ili više plodova nakon razdoblja od osam do 12 godina.

Znati kada se beru kiviji može biti malo škakljivo. Komercijalni uzgajivači kivija koriste alat nazvan refraktometar, koji mjeri količinu šećera u plodu kako bi odredio vrijeme berbe kivija. Refraktometar je poprilično skup (oko 150 USD) za većinu povremenih uzgajivača kivija, pa je na redu još jedna metoda za određivanje vremena žetve kivija.

Kada i kako odabrati kivi

Pa što mi kao kućni vrtlar moramo znati kako odabrati kivi kad je spreman? Budući da nemamo refraktometar za određivanje kada je sadržaj šećera optimalan (oko 6,5 posto ili veći), možemo se osloniti na saznanje kada je plod kivija općenito dovoljno zreo za berbu kivija.

Voće kivija dostiglo je punu veličinu u kolovozu; međutim, nije dovoljno zrela za berbu kivija sve do kraja listopada do početka studenog kada su sjemenke pocrvenjele i sadržaj šećera porastao. Iako će voće omekšati vinovu lozu nakon što je sadržaj šećera 4 posto, slatki se okus nije razvio sve dok se sadržaj ne poveća na 6 do 8 posto. Nakon berbe kivija, škrob se pretvara u šećer i tada će biti spreman za jelo nakon što voće sadrži zapanjujućih 12 do 15 posto šećera.

Vino zreli kivi ima najbolji okus, ali ne skladišti se dobro kada je zreo. Komercijalna berba kivija odvija se sve odjednom, ali kućni vrtlar vrlo brzo može beriti kivi, počevši od kraja rujna. Mekoća kivija voća nije uvijek najbolji pokazatelj spremnosti. Za razliku od nekih drugih plodova, kivi sazrijeva nakon što je uklonjen iz vinove loze.

Prilikom berbe kivija postupajte oprezno jer s modricama i oštećenim voćem imaju vrlo ograničen životni vijek. Da biste pobrali kivi, nasjeckajte stabljiku u podlogu ploda. Opet, mekoća nije veliko odrednica spremnosti. Veličina, datum i kada ste u nedoumici, odrežite plod da biste pristupili sjemenima iznutra - kad su sjemenke crne, vrijeme je za berbu kivija. Tijekom berbe kivija uklonite veće voće i ostavite da manje ostane na vinovoj lozi i dobije određenu veličinu.

Podaci o skladištenju kivija

Skladištenje kivija može trajati neko vrijeme - do četiri do šest mjeseci pri 31-32 F. propast zrelih kivija. Za skladištenje kivija, ohladite voće što je prije moguće nakon branja i čuvajte na visokoj vlažnosti. Što je hladnija temperatura za skladištenje kivija, to se kivi duže zadržavaju.

Za skladištenje kivija koji traje do dva mjeseca, pokupite voće dok je još tvrdo i odmah ga čuvajte u hladnjaku u odzračenoj plastičnoj vrećici. Da biste sazreli plodove kivija, izvadite ih iz frižidera i stavite u odzračnu plastičnu vrećicu s jabukom ili bananom na sobnoj temperaturi da ubrza zrenje. Sazrijevat će i sami pri sobnoj temperaturi, samo će vam trebati nešto duže.

Kivi će biti zreo i spreman za jelo nakon što je mekan na dodir. Jedite odmah, jer meki kivi ne traje jako dugo.