Vrijeme berbe avokada: Savjeti za branje avokada

Avokado (Persea americana-Miller) je zimzeleno drvo s dugom poviješću uzgoja u tropskoj do suptropskoj Americi još od predkolumbijskih vremena. Floridians su je počeli saditi kao usjev hrane 1833. godine, a Kalifornija je kao glavni uzgajivač slijedila 1856. I danas mnogi uzgajivači imaju pitanja o vremenu berbe avokada.

Pitanje stoji: "Kako znati je li avokado zreo?". Prvo, branje avokada odmah s stabla definitivno neće biti dobar barometar zrelosti jer avokado ne sazrijeva na drvetu. Problem je u tome što znate kada berite avokado? Nije uvijek lako razabrati vrijeme vrhunske berbe avokada. Postoje li savjeti za branje avokada koji vrše vrijeme kako odabrati zreli avokado?

Kada žetvu avokada

Zimzeleno stablo obitelji Lauraceae, stabla avokada donose plod koji može biti okruglog, duguljastog ili kruškasta oblika. Tekstura kože može biti drvenasta, gipka, glatka ili hrapava i zelenkasto-žute, crvenkasto-ljubičaste, ljubičaste ili crne boje. To je zato što postoje tri vrste avokada: meksičko, gvatemalsko i zapadno indijsko, a svaka ima svoje jedinstvene karakteristike.

Znajući kada je vrijeme berbe avokada ovisi o sorti avokada kao i regiji u kojoj se uzgaja. Na primjer, "Haas" avokado je najčešće kultivirana sorta i oni su uglavnom spremni za berbu u veljači, ali mogu proći i krajem rujna. Ono uvelike varira ovisno o vremenu, gnojidbi, pa čak i nosivom drvetu.

Domaći vrtlar općenito započinje branje avokada kad im padne nekoliko zrelih ili puno odraslih plodova. Ovo nije pouzdan vodič za otkrivanje je li avokado zreo, međutim, kako dulje cvjetanje ploda rezultira u različitim stadijima zrelosti u bilo kojem trenutku.

To ne znači da najveće voće ne treba prvo brati. Prilikom branja avokada, prvo odaberite najveće jer su obično najzrelije i sazrijevaju za jedan do dva tjedna na sobnoj temperaturi.

Vrijeme komercijalne berbe avokada

Komercijalno branje avokada na tržištima, kao što je Florida, odlučeno je prema težini voća i godišnjem dobu koji odgovara svakom sorti. Berba avokada kad previše nezrelo rezultira plodom koji ne sazrijeva, već postaje gust, obezbojen i zgužvan.

Florida avokada sazrijeva između 60-75 stupnjeva Farenhajta (16-24 Celzijeva stupnja). Kada se temperatura skupe, plod će sazrijevati neravnomjerno i razviti „off“ okus. Temperature skladištenja za zapadnoindijske sorte trebale bi biti oko 55 stupnjeva Fahrenheita (12 C.) i 40 stupnjeva F. (4 C.) za ostale sorte Floridija. Ako se voće skladišti na temperaturama nižim od ovih, koža može potamniti i meso će se promijeniti.

Kako znati je li avokado zreo

Kada sakupljati avokado i kako otkriti je li avokado zreo, dva su pitanja koja idu ruku pod ruku. Gore smo ustanovili kada treba ubrati berbu avokada, ali s obzirom na to da određeni broj čimbenika može utjecati na berbu avokada, kako onda možete reći kada treba ubrati voće?

Evo dogovora. Avokado je jedinstven po tome što ne dozrijeva na drvetu. U stvari, ako niste spremni za žetvu gomile i pojedete ih, najbolje mjesto za njihovo pohranjivanje je klekljanje na stablo.

Zreli avokado ima ravnomjerno mekano meso i to je najbolji pokazatelj spremnosti. Ovisno o sorti, koža može biti bilo gdje od žućkasto zelene do crvenkasto ljubičaste do gotovo crne boje, i zbog toga boja kože nije dobar barometar zrelosti. Plod, na primjer, Hasa, počinje kao glatka, sjajno zelena i postupno koža postaje šljunkovito i ljubičasto-crne boje. Ta promjena boje ne znači da je avokado zreo, ali to je znak.

Što duže voće ostane na stablu, to je veći udio ulja i bogatiji je okus. Okus voća je općenito blijedo do mastanst žut, a okusa blage do orašaste boje. Kao i sve dobre stvari, ostavite ih predugo i ulja će postati proždrljiva.

Komercijalni uzgajivači koriste test "suhe težine" kojim se mjeri udio ulja u plodu, čime se daje do znanja kada se žetva. Ako je udio ulja nizak, voće je nezrelo i umjesto da postane mekano, zgnječit će se ili ostati gumeno. Međutim, ovo nije baš optimalno za domaćeg proizvođača.

Pa što ćeš učiniti? Najbolji način da utvrdite je li voće spremno za berbu je odabrati jedno. Odaberite veliki, tamni avokado. Ostavite je na šalteru pri sobnoj temperaturi da dozrije ili ubrza zrenje stavljanjem u papirnu vrećicu. Voće daje plinove etilena, što ubrzava proces zrenja. Ovaj postupak možete još ubrzati dodavanjem banane ili jabuke s avokadom, jer oni ispuštaju plin etilen.

Voće bi trebalo omekšati u roku od tjedan do dva. Ako je to slučaj, to je pokazatelj da je ostatak avokada spreman za žetvu. Ako se zgnječi ili ostane gumeno, budite strpljivi i ostavite voće na drvetu još neko vrijeme. Ovaj test ćete možda morati provesti nekoliko puta dok plod ne bude na vrhuncu žetve, ali nekoliko izgubljenih plodova mala je cijena koju možete platiti za desetine savršeno zrelog avokada koji vam dođe na put.

Ukratko, berba avokada ovisi o sorti, boji, veličini i čvrstini. Bez obzira na to, kada je vrijeme berbe avokada, uzgoj i branje avokada hranljiva je i ukusna vježba i vrijedna truda. Guacamole, bilo koga?