Što je Jicama: prehrambene informacije i upotrebe Jicama

Također poznat kao meksička repa ili meksički krumpir, Jicama je hrskavi, škrobni korijen koji se jede sirov ili kuhan i koji se danas obično nalazi u većini supermarketa. Ukusno kad se sirovo nareza na salatu ili, kao u Meksiku, marinira u vapnu i drugim začinima (često čili u prahu) i posluži kao začin, koristi za jicama obilne.

Što je Jicama?

Dobro, ali što je Jicama? Na španjolskom jeziku „jicama“ označava bilo koji jestivi korijen. Iako se ponekad nazivaju yam bean, jicama (Pachyrhizus erosus) nema veze s pravim yamom i ima ukus za razliku od tog gomolja.

Uzgoj Jicama događa se pod biljkom penjačice, koja ima izuzetno duge i velike gomoljaste korijene. Te korijene slavine mogu svakih 6-8 stopa u roku od pet mjeseci i težiti preko 50 kilograma, a vinova loza doseže i do 2 metra. Jicama raste u klimama bez smrzavanja.

Listovi biljaka jica su trokuti i nejestivi. Prava nagrada je gigantski koromač, koji se ubire u prvoj godini. Biljke koje rastu Jicama imaju zelene lima u obliku graha u obliku graha i nose grozdove bijelog cvijeća duljine 8-12 centimetara. Jedini je samo korijen slavine; lišće, stabljika, podočnjaci i sjemenke toksični su i treba ih odbaciti.

Informacije o prehrani u Jicama

Prirodno nisko kalorično na 25 kalorija po ½ šalice za posluživanje, jicama je također bez masti, malo natrija i vrhunski izvor vitamina C, a jedna porcija sirovog jima daje 20 posto preporučene dnevne vrijednosti. Jicama je također sjajan izvor vlakana, osigurava 3 grama po obroku.

Koristi za Jicama

Uzgoj Jicama se u Srednjoj Americi primjenjuje već stoljećima. Cenjena je po blago slatkom taputu koji je sličan po hrskavosti i ukusu vodenom kestenu križanom s jabukom. Čvrsta vanjska smeđa kora se uklanja, ostavljajući bijeli okrugli korijen koji se koristi kao što je spomenuto gore - kao hrskavi dodatak salati ili mariniran kao začin.

Azijski kuhari mogu zamijeniti jicama vodeni kesten u svojim receptima, bilo kuhani u wok-u ili u sosu. Izuzetno popularno povrće u Meksiku, jicama se ponekad poslužuje sirovo s malo ulja, paprike i drugih okusa.

U Meksiku, druge upotrebe jicama uključuju njegovu upotrebu kao jedan od elemenata za "Festival mrtvih" koji se obilježava 1. studenog, kada su lutke jice izrezane iz papira. Ostala hrana prepoznata tijekom ovog festivala su šećerna trska, mandarine i kikiriki.

Jicama raste

Iz obitelji Fabaceae, ili iz porodice mahunarki, jicama se komercijalno uzgaja u Portoriku, na Havajima i Meksiku i toplijim područjima jugozapada Sjedinjenih Država. Postoje dvije glavne sorte: Pachyrhizus erosus i veća ukorijenjena sorta zvana P. tuberosus, koji se razlikuju samo po veličini gomolja.

Obično posađeno iz sjemena, jicama se najbolje snalazi u toplim klimama sa srednjom količinom kiše. Biljka je osjetljiva na mraz. Ako se sadi iz sjemena, korijenu je potrebno oko pet do devet mjeseci rasta prije berbe. Kad se pokrenu iz cijelih, malih korijena, potrebna su samo tri mjeseca za dobivanje zrelih korijena. Uklanjanje cvjetova pokazalo je povećavanje prinosa biljke jicama.