Podaci o žetvi šafrana: kako i kada odabrati šafran

Rodom iz južne Europe i Azije, krofni šafrana jedinstveni su među 75 ostalih vrsta crocusa. Njegov formalni naziv od Crocus sativus potječe od latinskog što znači "kultiviran". Doista, ima dugu povijest uzgajanja koja datira od vremena kada su ga egipatski liječnici 1600. godine prije Krista koristili u medicinske svrhe. Saznajmo više o berbi krofna šafrana i njegovoj upotrebi danas.

Podaci o žetvi šafrana

Danas se berba krofna šafrana najčešće vrši zbog istoimenog začina dobivenog istog naziva koji se koristi u kuhanju, točnije u španjolskim Paellasima ili Arroz con Pollo. Jedan od najskupljih prehrambenih proizvoda na svijetu, nevjerojatan trošak šafrana nastao je iz napornog procesa dobivanja stigme, od čega samo tri po cvijetu. Podaci o žetvi šafrana navode cijenu šafrana od negdje od 500 do 5000 dolara po kilogramu, ovisno o razredu i kvaliteti.

Kada izabrati šafran

Šafran krokus cvjeta u jesen tijekom tri tjedna, kada počinje berba šafrana. Kada je vrijeme za odabir šafrana, uzgajanje šafrana uzgajivače može trajati do 19 sati kako bi pažljivo pokupio cvjetove i potom izvadio nekoliko stigmi, koji se zatim suše na toplini i pakiraju na prodaju međunarodnim tržištima. Ovo je umski prevarant; Potrebno je 75.000 cvjetova koji daju 225.000 stigmi da bi se stvorio jedan kilogram šafrana!

Kako žetvu šafrana

Šafran se uzgaja u Španjolskoj, Portugalu, Francuskoj i Indiji, proizvode mirisne cvjetove lila boje duge oko 2 inča. Unatoč ugodnoj aromi i lijepom cvatu, dio biljke koja je najpoželjnija su tri spaljena-narančasta ženska organa, nazvana stigme, koja postaju rezultirajući začinom. Stoga se postavlja pitanje kako izvaditi stigme šafrana?

Skupljanje šafrana nije naklonjeno srcu i očito je motivirajući čimbenik ekstravagantna količina novca koju treba uložiti. Doslovno, tri sitne i krhke stigme, ručno se otkidaju iz cvijeta. To je 225.000 stigmi za kilogram, ručno, pincetom.

Kako uzgajati šafran krokus

Područja idealna za uzgoj šafranovog krokusa prosječno oborine s 15-18 centimetara godišnje. Ako živite u području značajnih oborina, obilne kiše vjerojatno će oštetiti osjetljivo cvijeće. Međutim, izvan tog krofna šafrana relativno je lako uzgajati i razmnožavati se prilično brzo, trebalo bi oko 150 do 200 lukovica da se prosječna obitelj opskrbi s dovoljno šafrana.

Posadite lukovice šafrana duboke oko dva centimetra baš kao i bilo koji krokus. Otporno na zimsku temperaturu od -15 F. (-26 ° C), ali osjetljivo na vlažno tlo, zalijevajte krofne šafrana štedljivo, svaka dva tjedna, kako biste spriječili truljenje, a zatim pričekajte drugi dio rujna i čitavu špansku zimu Paella posuđe.

Biljke također treba iskopati i razdvojiti svake tri do četiri godine.