Informacije o Cardamomu: Koje su koristi za začin Cardamom

Kardamom (Elettaria cardamomum) rodom iz tropske Indije, Nepala i Južne Azije. Što je kardamom? To je slatka aromatična biljka ne samo koja se koristi u kuhanju, već i dio tradicionalne medicine i čaja. Kardamom je treći najskuplji začin na svijetu i ima bogatu povijest korištenja u mnogim zemljama kao dio začinskih mješavina, poput masala, i kao ključni sastojak skandinavskih peciva.

Što je Cardamom?

Zanimljiv i presudan podatak o kardamonu je da je biljka u obitelji Zingiberaceae, odnosno đumbir. To se može vidjeti u aromi i okusu. Mnogobrojne koristi za kardamom učinile su ga jednim od najtraženijih začina. Ova šumska biljka je višegodišnja biljka, koja raste iz velikih rizoma. Začin kardamom može se uspješno uzgajati u američkim Ministarstvima poljoprivrede zona 10 i 11.

Biljka kardamoma je tropska biljka visoka 5 do 10 stopa koja uspijeva u djelomičnoj sjeni. Listovi su kopljastog oblika i mogu narasti do dva metra u duljinu. Stabljike su krute i uspravne, tvoreći obrnutu suknju oko biljke. Cvjetovi su sitni, ali lijepi, bilo bijele, žute ili crvene boje, ali drugi oblik biljke također može stvoriti crne bijele ili crvene mahune. Podočnjaci su drobljeni otvoreni kako bi otkrili sitne crne sjemenke, izvor začina kardamoma.

Nakon što se sjemenke zgnječe, ispuštaju moćna aromatična ulja s okusom koji podsjeća na đumbir, klinčić, vaniliju i citron.

Dodatne informacije o Cardamomu

Među mnogim uporabama za kardamom u Sjedinjenim Državama i nekoliko drugih zemalja je i parfem. Također se koristi u curriesima i drugim mješavinama začina, drobljenjem u nordijskim kruhima i slatkišima, ugrađenim u čaj i kavu te se čak koristi u ayurvedskoj medicini.

Kao ljekovito sredstvo, kardamom se tradicionalno koristi za liječenje uboda insekata i zmija te kao lijek za grlobolju, oralne infekcije, tuberkulozu i druga pluća, te bolesti želuca i bubrega. Također ima potencijal pomoći kod mentalne depresije, a neki kažu da je moćan afrodizijak.

Ako želite pokušati uzgoj kardamoma iskoristiti ove moguće prednosti, kao i njegov visoki sadržaj mangana, morat ćete boraviti u tropskoj klimi bez uvjeta smrzavanja ili uzgajati u spremnicima koje možete premjestiti u zatvorenom prostoru.

Savjeti o uzgoju kardamoma

Kao podzemna biljka kardamom preferira tla bogata humusom, malo na kiseloj strani. Sjeme posijajte otprilike 1/8 u fino tlo i održavajte mediju ravnomjerno vlažnom. Presadite u posude kad vidite dva para pravih listova. Raste na otvorenom ljeti ili tijekom cijele godine u toplim krajevima.

Kardamom treba ostati vlažan i ne podnosi sušu. U vrućim, sušnim regijama pruža dodatnu vlažnost kroz lišće. Kardamom može cvjetati 3 godine nakon sadnje, a rizomi mogu živjeti desetljećima uz dobru brigu.

Premjestite biljke krajem ljeta u zatvorena područja u područjima sa ledenim vremenom. Postavite sobne biljke gdje primaju 6 do 8 sati jarke, ali filtrirane svjetlosti.

Presadite starije biljke svakih nekoliko godina kako biste spriječili vezanje korijena. Kardamom je prilično jednostavan za uzgoj u zatvorenom prostoru, ali imajte na umu da zrele biljke mogu doseći i do 10 stopa, pa odaberite mjesto s dovoljno prostora da se biljka proširi.