Što je Khorasan pšenica: gdje se uzgaja pšenica Khorasan

Drevne žitarice postale su moderan trend i s dobrim razlogom. Ova neprerađena cjelovita žitarica ima niz korisnih koristi, od smanjenja rizika od dijabetesa i moždanog udara tipa II do pomaganja u održavanju zdrave težine i krvnog tlaka. Jedno se takvo zrno naziva khorasan pšenica (Triticum turgidum). Što je pšenica khorasan i gdje se uzgaja khorasan pšenica?

Što je Khorasan pšenica?

Sigurno ste vjerojatno čuli za kvinoju i možda čak i farru, ali kako je s Kamutom. Kamut, drevna egipatska riječ za "pšenica", registrirani je zaštitni znak koji se koristi u marketinškim proizvodima proizvedenim od pšenice khorasan. Drevni rođak durum pšenice (Triticum durum), hurasan prehrana pšenicom sadrži 20-40% više proteina od običnih žitarica pšenice. Prehrana pšenice Khorasan također je značajno veća u lipidima, aminokiselinama, vitaminima i mineralima. Ima bogat, mastan okus i prirodnu slatkoću.

Gdje se uzgaja pšenica Khorasan?

Nitko ne zna točno podrijetlo pšenice horasan. Najvjerojatnije potječe iz plodnog polumjeseca, područja u obliku polumjeseca iz Perzijskog zaljeva kroz moderni južni Irak, Siriju, Libanon, Jordan, Izrael i sjeverni Egipat. Također se kaže da datira od starih Egipćana ili da potječe iz Anatolije. Legenda kaže da je Noa donio žito na svoju kovčeg, pa je nekim ljudima poznato i kao "proročka pšenica."

Bliski Istok, Srednja Azija i Sjeverna Afrika nesumnjivo su uzgajali pšenicu horasan u malim razmjerima, ali ona se nije komercijalno proizvodila u moderno doba. Stigao je do Sjedinjenih Država 1949, ali interes je bio manji, tako da nikada nije komercijalno odrastao.

Podaci o pšenici Khorasan

Ipak, druge informacije o pšenici khorasan, bilo da se ne mogu reći činjenice ili fikcije, govore da je drevno žito u Sjedinjene Države donio zrakoplov iz Drugog svjetskog rata. Tvrdi da je pronašao i uzeo šaku zrna iz grobnice u blizini Dashare u Egiptu. 36 zrna pšenice dao je prijatelju koji ih je potom poslao poštom svom ocu, farmeru pšenice iz Montane. Otac je posadio žitarice, brao ih i prikazao ih kao novinu na lokalnom sajmu gdje su krstili „pšenicu kralja Tutova“.

Navodno se novost nosila do 1977., Kada je posljednji staklenku dobio T. Mack Quinn. On i njegov poljoprivredni znanstvenik i sin biokemičara istraživali su žito. Otkrili su da ova vrsta žitarica doista potječe iz područja plodnog polumjeseca. Odlučili su započeti uzgoj pšenice horasana i skovali trgovački naziv „Kamut“, a sada smo korisnici ovog predivnog, hrskavog, vrlo hranjivog drevnog žita.