Berba jestivih jastučića za kaktus - Kako odabrati jastučiće kaktusa za jelo

Rod Opuntia je jedna od većih skupina kaktusa. Zbog svojih velikih jastučića, Opuntia često naziva i jestivim repom katara. Lijepi sočni plodovi su ukusni i korisni su u džemovima i želeima. Ali možete li jesti jastučiće od kaktusa? Široki, sočni jastučići mogu se jesti sirovi ili kuhani na različite načine. Ne dopusti da te bodlje prestraše. Jastučići od kaktusa ukusni su i hranjivi.

Možete li jesti jastučiće od kaktusa?

Ako ste ikada bili u etno trgovini specijaliziranoj za meksičku i jugozapadnu kuhinju, možda ste vidjeli jastučiće od kaktusa. Biljke posebno dobro rastu u područjima pustinjskog tipa i odrasle biljke mogu dati 20 do 40 jastučića godišnje. Lokalitet na kojem biljke divljaju naziva jastučiće nopales, pustinjsku deliciju koja se prevozi po državama.

Za berbu jestivih jastučića kaktusa određeno je doba dana i godine. Berba nopale u optimalno vrijeme osigurava manji sadržaj kiseline i slađe povrće.

Kaktus kruške kruške glavni je izvor nopale. Unatoč naoružanju jastučića, oni su se koristili za hranu vjerojatno sve dok su ljudi bili u njihovoj rodnoj regiji. Nopale se jedu sirove ili kuhane. Jednom kad su kuhani, imaju lagano vitku teksturu sličnu okraju, ali okus je privlačan i dodaje receptima limunske note.

Nopale konzervirane često možete vidjeti u specijaliziranim prodavaonicama ili meksičkom dijelu supermarketa. Koristite ih poput bilo kojeg povrća u konzervi. Kaktusi se uzgajaju komercijalno u Meksiku, ali možete i sami sakupljati jastučiće ako živite na području gdje su Opuntia česta pojava. Branje jestivih jastučića kaktusa pomalo je poput prepadanja na gnijezdu pčela. Postoji mogućnost da se omamite.

Kada žetvu jestivog kaktusa

Jastučiće možete beriti u bilo koje doba godine. Međutim, znajući kada treba ubrati jestivi kaktus za najbolji okus osigurat će slađe povrće. Najbolje vrijeme je sredinom jutra kada je sadržaj kiseline još nizak.

Budući da jastučić već ima trnovit okus, želite izbjeći gorčinu koja bi se mogla pojaviti ako žetite kasnije tokom dana. Zreli kaktus može se brati do 6 puta godišnje. Sjetite se, kao i kod svake biljke, osigurajte da ostane najmanje 2/3 jastučića na biljci kako bi se potaknula fotosinteza i prikupljanje energije.

Kako odabrati jastučiće za kaktus

Prvi korak prilikom žetve nopale je naoružati se. Obucite se u duge rukave i debele rukavice. Prste su korisni, kao i oštar nož.

Zgrabite jastučić za kliješta i izrežite ga tamo gdje se dio spaja s drugim jastučićem. Izvadite jastučić pomoću kliješta i stavite ga u vrećicu. Torba od pregiba ili tkanina najbolje funkcionira jer plastična vrećica ne odgovara bodlji.

Jednom kad vratite jastučić kući, operite ga i ponovo pomoću klinova, nožem istrljajte bodlje. Potom možete oguliti kožu ako želite i koristiti biljno sirovo u salatama ili umačenim, kuhanim ili pečenim.

Također se možete odlučiti za korištenje jastučića na medicinski način, poput biljke aloje. Sok u jastuku očito također odbija komarce. Ovaj nevjerojatni kaktus ima brojne svrhe, lako se uzgaja i simbol je američkog jugozapada.