Povrće cinkom bogato cinkom: Saznajte više o izvorima cinka u povrću

Send

Dobivanje najbolje ravnoteže hranjivih sastojaka u vašem tijelu ponekad može biti izazov. Minerali poput cinka ključni su za optimalno zdravlje i mogu se dobiti iz životinjske hrane ili dodataka. Ali što ako ste vegani? Povrće bogato cinkom obiluje, ali mnogo biljne hrane sadrži fitate koji smanjuju apsorpciju. Saznajte koje povrće s visokim udjelom cinka može vam pomoći i povećati apsorpciju u ovom članku.

Koliko mi treba cinka i zašto

Manjak cinka uobičajen je kod vegetarijanaca i vegana. To je zato što prehrana na bazi biljaka ne dopušta unos životinjskih proizvoda bogatih cinkom. Dodaci su jedno rješenje, ali dodavanje određenog povrća za cink također može povećati razinu ovog minerala. Imajte na umu da hrana u obitelji mahunarki zapravo može ograničiti apsorpciju, tako da ako je vaša prehrana bogata ovim, izbalansirajte ravnotežu s ostalim izvorima biljnog cinka.

Trenutni DV za cink je 15 milirama, ali vegani bi trebali težiti 30 mg. To je zbog velike potrošnje hrane koja sadrži fitat u veganskoj prehrani. Oni ograničavaju količinu cinka koju tijelo može iskoristiti.

Cink je važan za imunološki sustav, proizvodnju enzima, izgradnju proteina i DNK te za održavanje dobrog mirisa. Pomaže i metabolizmu ugljikohidrata, gradi zdravu kožu i nokte i poboljšava zacjeljivanje rana. Manjak cinka uzrokuje niži imunološki odgovor, gubitak kose i neravnotežu estrogena. Može čak izazvati usporavanje rasta kod mladih i ozbiljnu proljev. Kao i u svemu, pažljiv je balans gdje višak cinka može otpustiti toksične slobodne radikale.

Povrće s visokim udjelom cinka izvrstan je način da se dobra zaliha ovog neophodnog minerala. Međutim, određeni čimbenici mogu inhibirati apsorpciju cinka. Jedan od njih je već raspravljen - fitati. Ali druga pitanja mogu odgoditi apsorpciju hranjivih sastojaka. Neadekvatni protein usporava unos cinka. Ovo je uobičajeno pitanje među veganima, posebno onima koji su novi u praksi.

Uz to, glavni izvori proteina za vegane često su mahunarke i orašasti plodovi koji sadrže fitate. Ispuštanje i fermentacija mogu zapravo povećati apsorpciju cinka zbog čega namirnice poput tofua i tempeha, koji su biljni izvori cinka, pomažu povećati potrošnju cinka. Ako dobro namočite grah i leću prije kuhanja, možete ukloniti i neke fitate.

Povrće bogato cinkom

Razvijanje prehrane koja uključuje sve minerale i hranjive tvari potrebne za dobro zdravlje zahtijeva malo prakse. Špinat je možda jedna od povrća s najviše cinka. Ostalo povrće za cink uključuje: