Upotreba biljaka pepicha - naučite kako koristiti listove pepiche

Pipicha je zeljasta biljka porijeklom iz Meksika, posebno Oaxaca. Kuhanje s pipičom lokalna je regionalna tradicija, s tim što je biljka važan dio jela, poput Sopa de Guias, i kao aromatik za svježu ribu. Okus je, navodno, prilično intenzivan, ali nekoliko uvida u to kako koristiti pepičicu kuhat će vas poput profesionalaca iz Južne Amerike.

O upotrebi biljaka Pepicha

Posvećeni kuhari uvijek traže novu biljku ili začin. Upotreba biljaka pepicha jelima će dodati ozbiljan zing. Ovisno o regiji, biljka može biti poznata i kao pepicha ili pipicha. Pipicha koristi u mnogim vrstama recepata. Ova nježna biljka iz Meksika imitira okus citrusa na cilantro, ali ima puno više punča.

U Oaxaci se biljka dodaje arroz blanco, odnosno bijeloj riži, što običnom škrobu daje lijep zing. Moderno meksičko kuhanje ponovno otkriva ovu izvornu biljku, a otmjeni nouvelle restorani u njihovim jelovnicima sadrže začin.

Pipicha može biti teško pronaći. Dobre meksičke prodavaonice hrane ili poljoprivredna tržišta ponekad će je nositi. Najlakše ga možete pronaći sušenog, ali mnogo je udaraca ispalo iz bilja. Biljka se sastoji od wispy stabljika koje postaju ukrašene ljupkim ljubičastim cvjetovima. Razvijaju se slično makovim mahunama, koje sadrže zrelo sjeme.

Sastojci arome su vitke stabljike i listovi koji se sjeckaju prije dodavanja jelu. Budite upozoreni prilikom kuhanja s pipichaom! Okus je poput cilantro-a na steroidima i pomalo ide dosta.

Iako je biljka pepicha u kuhanju njihova glavna upotreba, postoje tradicionalne ljekovite primjene. Koristi se protiv bakterijskih infekcija, čišćenja jetre i detoksa. Budući da se uglavnom radi o kulinarskom bilju, većina dostupnih ideja za pipicha potiče se iz recepata izvornih iz Meksika i Južne Amerike. U stvari, pipicha se naziva i bolivijski korijander.

Kažu da je okus citrusan, ali s pomiješanim borom i mentom. Sadrži malo zalogaja ružice i može biti malo neodoljiv. Uglavnom je osnova začina ili u sendvičima. Može se naći i kao začin u jelima od juha i pirjanih mesa, ali dodaje se nakon kuhanja kao garniraj.

Kako koristiti biljke Pepicha

Vrlo zabavan način da se predstavite pipicha koristi je izradu Garnachas de Calabacitas. U osnovi su to sezonske masažne paštete pržene punjenjem tikvica, kukuruzom, rajčicom i kvinojom - vrlo stari svijet, ali ukusne. Pepicha se pojavljuje u samo maloj količini, kako bi se začinio nadjev koji je ukrašen cotija sirom, pireom od graha i freskom Queso.

Jednostavniji način kušanja okusa je delikatno ukrašavanje svježe ribe na žaru nasjeckanu biljkom. Ostale biljke pepicha koriste se s jajima, pečenim goveđim rebrima ili bogatim, kremastim friđolima.