Što je Salep: Saznajte o Salep biljkama orhideja

Send

Ako ste Turci, vjerojatno znate što je prodaja, ali mi ostali vjerojatno nemamo pojma. Njihovi su korijeni iskopani i pripremljeni za prodaju, koji se zatim pretvara u sladoled i umirujući topli napitak. Ovaj postupak ubija biljke, pa korijenje salep orhideja postaje skupo i rijetko.

Informacije o biljkama Salepa

Salep je u središtu tradicionalnog turskog napitka. Odakle dolazi prodaja? Nalazi se u korijenu mnogih vrsta orhideja kao što su:

Anacamptis pyramidalis
Dactylorhiza romana
Dactylorhiza osmanica var. osmanica
Himantoglossum affine
Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
Ophrys mammosa
Orhideja anatolica
Orchis coriophora
Orchis italica
Orchis mascula ssp. pinetorum
Orchis morio
Orchis palustris
Orchis simia
Orchis spitzelii
Orhideja tridentat
Serapias vomeracea ssp. orientali

Bilješka: Većina ovih sorti biljaka orhideja u Salepu ugrožena je zbog gubitka staništa i pregrijavanja.

Divlje orhideje Turske cvjetale su preko brda i doline. Oni su neki od najljepših i najunikatnijih divljih cvjetova. Neke se sorte orhideja preferiraju za prodaju, jer daju gomolje koji su okrugli i masni za razliku od izduženih, razgranatih korijena. Gomolj se mora odsjeći i time se ubija matična biljka.

Bezosećajna berba biljke dovela je do zabrane određenih vrsta kao izvora za prodaju. Mnogi od vrsta prodaje koje se skupljaju radi upotrebe u zemlji zabranjeno je slanje izvan Turske. Nekoliko drugih regija također prikuplja korijenje orhideja zbog svojih ljekovitih, zadebljalih i stabilizirajućih svojstava.

Biljke orhideja Salepa cvjetaju u proljeće. Krajem ljeta gomolji se napune škrobom koji stvara salep. Oprani, isprani gomolji kratko se blanširaju, a zatim se skidaju kože i gomolji se osuše. Neke informacije o biljkama nude prijedlog da se kuhaju u mlijeku, ali to se ne čini nužnim.

Pravilno sušeni gomolji mogu se skladištiti dulje vrijeme do upotrebe, u koje se vrijeme mljeve. Prah je žućkast i koristi se za zgušnjavanje određenih jestivih sastojaka ili kao ljekoviti lijek. Ima visok sluzav sadržaj kao i šećer.

Uobičajeni napitak napravljen od praha posebno je privlačan djeci, ali i odrasli uživaju u napitku. Kuha se s mlijekom ili vodom, a začinjeno je različitim vrstama korijena sassafrasa, cimeta, đumbira, klinčića i zaslađeno medom.

Ponekad se miješa s vinom kako bi se dao ljudima s određenim tegobama. Dodaje se i očvrsnutom obliku sladoleda koji je popularan desert. Prah se također pretvara u lijek koji može olakšati probavne tegobe i poboljšava prehranu dojenčadi i bolesnih osoba.