Rajčice koje mogu dobro - koji su najbolji konzervirani rajčice

U mnogim područjima planiramo svoje ljetne vrtove, a to obično znači da ćemo uključiti i rajčicu. Možda planirate veliku žetvu i želite dodatnu rajčicu za konzerviranje. Pogledajmo neke od najboljih rajčica u konzervi.

Odabir dobrih vrsta konzervirane rajčice

Rajčice koje mogu imati puno mesa, ograničen sok i, naravno, trajni okus za najbolje rezultate. Razmislite, želite li umak od umaka ili rajčice stavite cijele? Možda će nasjeckani ili narezani narezati na kockice. Dobro je odlučiti prije nego što odaberete koju rajčicu ćete uzgajati.

Još jedno pitanje na koje ćete u nekom trenutku morati odgovoriti je da li koristite kuhalo pod tlakom ili samo kupelj s toplom vodom. Kao i kod drugog voća koje konzervirate, morat ćete da se sve staklenke pravilno zapečate, a ponekad će to ovisiti o vrsti rajčice koju uzgajate i kiselosti koja se nalazi u toj vrsti.

Neke rajčice sadrže malo kiseline. Premalo kiseline u vašoj smjesi može odvratiti brtvljenje. Nažalost, može omogućiti i da se razvije botulizam. Rajčice s niskim kiselinama mogu se prilagoditi za najsigurnije iskustvo konzerviranja i sigurnije brtvljenje. USDA smjernice preporučuju limunovom soku ili limunskoj kiselini dodane rajčice u kući. Balzamični ocat je još jedna opcija. Ili stavite rajčice s niskim kiselinama u limenku s tlakom kako biste osigurali sigurnost i pravilno brtvljenje.

Rajčice koje mogu dobro

Neki kažu da su najbolje vrste konzerviranja rajčice u pasti ili orromatomato. Neki od njih nalaze se na donjem popisu, zajedno s nekoliko najboljih rajčica za konzerviranje.

• Clint Eastwood's Rowdy Red - (otvoreno-oprašivani, neodređeni tip sazrijeva za oko 78 dana) Robustan, podebljan okus s 8 oz. voće. Duboko crveno, čvrsto meso, puno kiselosti. Kaže da je otporan na bolesti. Ova zanimljiva rajčica dobila je ime po Rowdyju Yatesu, liku kojeg glumi Clint Eastwood u filmu Rawhide.

• Bizon - (nasljedstvo koje sazrijeva za 70 dana) Bogate kiselkastim okusom, ove okrugle i crvene rajčice daju hladnije klime, čak i kad su vlažne. Izvrsni primjerak za uzgoj u kontejneru. Ovo je determiniranog tipa.

• Bolji dečko - (hibrid, zrelost od 69-80 dana) Dugogodišnji favorit za konzerviranje, ovaj neodređeni paradajz ima puno mesa, iako je sočan rezač. Voće je 8 oz. ili veći.

• Amish paste - (nasljednica sa zrelošću od 80 dana) Nekoliko sjemenki i debeli zidovi čine ovaj mesnati vrsta heirlooma odličnim uzorkom za konzerviranje. Rajčica na tijestu, raste aromatično voće od 8 do 12 grama. Veliki dio mesa, s malo vlage, ostaje do konačnog umaka.

• San Marzano - (nasljedstvo koje sazrijeva za 80 dana) Ograničene šupljine sjemena, slatkast okus i mesnato meso su karakteristike ovog tradicionalnog omiljenog talijanskog tijesta. Ima posebno malo kiseline.