Berba maslačaka: kako i kada beriti maslačke

Čaj maslačka je ukusan i hranjiv topli napitak, posebno kada se maslačak uzgaja u vašem vrtu. Berba maslačaka omogućava pristup jeftinom, zdravom izvoru hrane. Svi su dijelovi biljke jestivi, ali svaki se dio sakuplja u različito vrijeme za najbolji okus. Saznajte kada berite maslačak pa ćete dobiti ukusnije lišće, korijenje i cvijeće.

Kada žetvu maslačaka

Berba maslačaka tijekom cijele vegetacijske sezone pruža čaj, zelje salata, vino i još mnogo toga. Ti „korovi“ napunjeni su vitaminima C, A i K, plus kalijem i snažnim antioksidansima. Osigurajte da vaša žetva maslačka ne sadrži herbicide i pesticide i uvijek operite sve dijelove biljke u potpunosti.

Želite znati kada beriti biljke maslačka?

• Cvjetove treba uzeti kad su tek otvoreni, a sve latice su još uvijek zadržane. Da biste bili svježi, stabljike stavite u zdjelu s hladnom vodom.

• Prije branja listova prekrijte biljku tamnom tkaninom kako biste ih blanširali. To će smanjiti svaku gorčinu. Najmlađi listovi su najukusniji, ali zreli listovi su i dalje izvrsno ispečeni.

• Za korijenje, žetvu u bilo koje vrijeme.

Ako godišnje berete iste biljke, uzimajte lišće u proljeće druge godine i korijenje u jesen te godine.

Kako ubrati maslačak

Upotrijebite čiste škare kako biste odrezali lišće i cvijeće. Stabljike zadržavaju na cvjetovima i držite ih u vodi. Prilikom branja biljaka maslačka izbjegavajte velike trafikare, posebno one koje posjećuju životinje. Biljni materijal uvijek operite dobro nakon branja.

Da biste svoj maslačak sačuvali svježim, čuvajte ga u plastičnim vrećicama u hladnjaku ili u lagano navlaženim ručnikom. Budite oprezni jer neki ljudi prijavljuju osjetljivost kože na sok. Upotrijebite rukavice kako biste spriječili bolni osip.

Korištenje maslačaka

Postoje mnogi ukusni načini za iskorištavanje žetve maslačaka.

• Svježe lišće ukusno se dodaje u salatu ili kuhano. Za kuhano zelje kuhajte ih pet minuta, a zatim ocijedite i prebacite u tavu za umake. Pržite ih u ulju s začinima po vašem izboru.

• Možete napraviti fritters od cvjetnih glava umočen u tijesto i brzo pržiti. Izvadite latice i zamrznite ih da dodate muffine, palačinke, kolačiće ili bilo koji drugi pečeni predmet.

• Korijenje treba pročistiti i sitno nasjeckati, a zatim sušiti u dehidratoru hrane ili pećnici na laganoj vatri. Pojačajte toplinu i lagano ih pržite dok lagano ne porumeni. Čuvajte na hladnom i suhom mjestu i kuhajte prema potrebi za hranjivi čaj.