Znakovi svježeg povrća - kako znati je li povrće svježe

Svježe povrće ne samo da ima bolji ukus, već je i za vas. Studije su pokazale da povrće počinje gubiti hranjivu vrijednost ubrzo nakon berbe. Vitamini su najosjetljiviji. Špinat, na primjer, može izgubiti ogromnih 90% sadržaja vitamina C u prva 24 sata. Znati kako znati je li povrće svježe je važna vještina bilo da uzgajate zrelo vrtno povrće kod kuće ili ih kupujete u trgovini.

Kada su povrće svježe?

Svježe i zrelo nisu ista stvar. Svježe označava količinu vremena od berbe povrća, dok zrelost označava vrhovnu zrelost. Mnogo povrća se uzgaja i beri u raznim područjima Sjedinjenih Država. Pojedine povrće dolaze iz stranih zemalja, ovisno o doba godine i trenutnoj sezoni rasta.

Povrće, koje putuje na velike udaljenosti do polica vaših trgovina, često se ubire prije nego što dosegne vršnu zrelost. Dok ide svježe povrće, ovi putnici u svijetu bili bi najmanje hranjivi. Uzgoj vlastite povrća ili kupovina lokalno uzgojenih, svježe ubranih proizvoda najbolji je način da osigurate najveću hranjivu vrijednost.

Sudeći po svježoj povrću

Ako nemate vremena ili vremena za vrt, kupovina na pijaci poljoprivrednika je jedan od načina da nabavite svježe povrće. Kada kupujete u uglu trgovine prehrambenim proizvodima, kad god je to moguće, kupujte povrće povrće. Ove mogućnosti često znače zadržati se za proizvod koji je trenutno u sezoni. Ali čak i sezonski nedostupni proizvodi mogu nedostajati svježine. Isprobajte ove savjete za prosuđivanje znakova svježih povrća:

• Pregled vida: Oči vam mogu dati snažne vizualne tragove biljnoj svježini. Potražite svijetlu, ujednačenu boju bez tamnih mrlja ili plijesni. Tijekom transporta mogu se dogoditi modrice, udubljenja ili oštećena koža. Te se mrlje mogu brzo pokvariti i širiti propadanjem izvan neposrednog područja. Naborana koža ili lišće koji nestaje su dobri pokazatelji da su povrće staro. Provjerite krajeve stabljike. Istinski „svježe ubrane“ povrće imat će malo mrvljenja na berbi.

• Njušni test: Diskretno mahajte povrćem oko nosa da biste dobro odahnuli. Povrće oslobađa razne kemikalije, poput estera i sumpornih spojeva, koji se mogu osjetiti po mirisu. Općenito, svježi proizvodi će mirisati svježe. Neka povrća, posebno ona iz porodice kupusa, imaju lagan oster miris kada su svježi. Ovaj karakteristični miris kupusa postaje jači kako starost tih povrća. Njuškanje test također može pomoći potrošačima da otkriju plijesan ili plijesan koji su ambalaža vidljivo zatamnjena.

• Dodirni ocjenu: Konačno, čvrsto primite povrće kako biste testirali njegovu teksturu i čvrstinu. Taktilni znakovi svježeg povrća ovisit će o vrsti proizvoda. Paprike, tikvice i krastavci trebali bi se osjećati čvrsto, a ne gume, dok će rajčica, gljive i glava zelena salata imati lagano proljeće kad su svježe. Slatki krumpir i luk imat će čvršći osjećaj. Mršavost ili gustina ukazuje na potpuni nedostatak svježe povrće u svim vrstama proizvoda.

Osim korištenja svojih osjetila za odabir svježih proizvoda, obratite pozornost i na to kada se svježi proizvodi isporučuju na vaše lokalno tržište. Pitajte voditelja proizvodnje koji dan nove povrće pogađaju police i u skladu s tim određuje vrijeme vaših kupovnih ekspedicija. Iskoristite prodaju koja je osmišljena za brže kretanje svježih proizvoda i kupujte tamo gdje često vidite znakove svježeg povrća.