Kako uzgajati i brinuti se za povrće u azijskom stilu

Kada sam bila djevojka, jelo povrće u azijskom stilu kod kuće sastojalo se u kupnji konzerve u supermarketu, dobro ispiranje tajanstvenog sadržaja i miješanje s drugom limenkom govedine i rižine. Mislila sam da je trećina svjetske populacije jela samo „bijelo“ povrće, poput klica graha i vodenih kestena.

Kao vrtlari, imena azijskih biljnih povrća vidljivo su izostala iz mojih kataloga. Zatim su se, malo i evo, dogodile dvije stvari; Porasla je etnička azijska populacija, a mi ostali smo postali zdravstveno svjesniji tražeći više raznolikosti u svom povrću. Požuri za mene!

Danas je povrće u azijskom stilu posvuda. Podrijetlom iz istočne i jugoistočne Azije, ovo je povrće konačno dostupno široj populaciji. Za vrtlare mogućnosti su beskrajne. Naši kućni vrtovi mogu proizvesti mnogo veću raznolikost od one koja je dostupna u dijelu proizvoda u vašoj lokalnoj trgovini. Naravno, s ovim novim rastućim mogućnostima postavljaju se pitanja o nazivima biljnih biljaka i azijskoj njezi povrća.

Kako se brinuti za povrće u azijskom stilu

Iako imena biljaka azijskog povrća mogu izgledati egzotično, većina su samo različite podvrste zapadnih kolega, a za azijsku njegu povrća nije potrebno više napora. Azijsko korijenje povrća zahtijeva uvjete uzgoja slične rotkvici, repe i repe koju uzgajate svake godine. Postoje krastavci poput krastavaca i tikvica, raspela ili žitarica poput kupusa i brokule i mahunarki. Kako biste vam pomogli u izboru, u nastavku je osnovni vodič za azijsko povrće.

Vodič za azijsko povrće

Imajte na umu da slijedeći vodič za azijsko povrće ni na koji način nije potpun i namijenjen je samo poticanju pridošlica. Upotrijebio sam najčešća imena azijskih biljnih povrća da bih olakšao vaš odabir.

• Azijski skvoš - Ima ih previše za spomenuti ovdje. Dovoljno je reći da se većina uzgaja kao ljetne i zimske sorte, a kuha se na isti način.
• Azijski patlidžan - Manji od patlidžana na koje ste navikli, ove se uzgajaju na isti način. Mogu se koristiti u tempurama, prženima ili u nadjevu i pečenju. Oni su slatki i ukusni, pa ih treba kuhati zajedno s kožom.
• Šparoge ili grah Yardlong - Duga vitla vinova loza usko povezana s graškom crnookog i treba ga uzgajati na trnjacima. Kao što ime govori, to je dugačak grah i dolazi u svijetloj ili tamno zelenoj i crvenoj boji. Dok su tamne boje popularnije, svijetlo zelena je općenito slađa i nježnija. Grah se reže na dva inča na komade i koristi u pomfritu.
• Kineska brokula - Listovi stabljika i vrhova bere se neposredno prije nego što procvjetaju bijeli cvjetovi. Iako je trajnica, uzgajajte je kao jednogodišnju. Rezultati će biti nježniji i ukusniji.
• Kineski kupus - Postoje dva glavna oblika kineskog kupusa: Napa kupus, širokolistni, kompaktni tip i bok choy, čiji glatki tamnozeleni listovi tvore nakupinu u obliku celera. Malo je začinjenog okusa. Oni su usjevi hladne sezone i uzgajaju se poput salate ili kupusa, iako je okus osjetljiviji.
• Daikon Radish - Povezano s običnom rotkvicom, ovo azijsko korijensko povrće obično se sadi u proljeće i jesen. Daikon rotkvice su krupni korijeni koji uživaju u tlima sa velikim sadržajem organske tvari.
• Edamame - Jestiva soja uzgaja se kao povrće. Grah je osjetljiv na vlagu i ne smije ga se prelijevati tijekom klijanja. Grah bi trebao biti ubran dok je još zelen i debeo. Sve mahune iz jedne biljke treba ubrati istodobno, pa se preporučuje sukcesivna sadnja.
• Češnjak od češnjaka - Kao i ostale ljuskice u vašem vrtu, i ova je trajna trajnica. Njegov okus blagi je križ između luka i češnjaka. Češnjak od češnjaka upotrijebite u tavi ili u bilo kojem jelu za koje se zovu ljutice.
• Pak Choi - S sočnim lišćem i blagim okusom ovo je odličan dodatak salatama i juhama. Rast je brz i ovo povrće treba ubrati mlado. Kupusni moljac obožava, zato budite spremni.
• Šećerna kaša ili Snježni grašak - Hladne sezone koje treba posaditi u rano proljeće kada se sadi grm graha. I mahune i grah su jestivi. Snijeg graška treba brati dok je ravan, šećer se puni kada je pun i okrugao. Oboje prave izvrsne sirove zalogaje ili hrskave dodatke uz dodatak pomfritima ili sami kao prilog.

Još dobrih vijesti! Za one od vas koji sudjeluju na tržištima lokalnih poljoprivrednika, postoji niša u povrću u azijskom stilu koji čeka samo da bude popunjena. Pa bilo da je riječ o profitu ili jednostavno pustolovnoj avanturi, pokušajte dodati nekoliko naziva azijskih biljaka povrća na svoj popis stvari koje trebate pokušati.