Sakupljanje salsify: podaci o spravljanju i skladištenju salsify

Salsify se uzgaja prvenstveno radi korijena koji ima okus sličan ostrige. Kad se korijenje preko zime ostavi u zemlji, sljedeće proljeće daju jestivo zelje. Korijen se ne skladišti dobro, a za većinu uzgajivača berba kiselog uklizava koliko je potrebno rješava ove probleme sa skladištenjem. Doznajmo više o sakupljanju biljaka i kako skladištiti salsificirane korijene za najbolji rezultat.

Kako i kada sakupljati korijen soli

Salsify je spreman za žetvu u jesen kada lišće umre. Okus se poboljšava ako su korijeni izloženi nekoliko mraza prije nego što se beru solji. Iskopajte ih vrtnom vilicom ili lopaticom, umetnite alat dovoljno duboko u tlo da ne izrežete korijen. Isperite višak tla i nakon toga kuhinjskim ili papirnatim ručnikom osušite soljene korijenje.

Korijen brzo jednom izgubi okus, teksturu i hranjivu vrijednost, pa ubirajte samo onoliko koliko vam treba odjednom. Korijeni ostavljeni u vrtu preko zime podnose mraz i čak teško smrzavanje. Ako se tlo zimi smrzne tijekom vašeg zima, ubijte nekoliko dodatnih korijena prije prvog tvrdog smrzavanja. Berite preostale korijene prije nego što rast nastavi u proljeće.

Uključite berbu biljaka za zelene

Berba maslinastog bilja nešto je u čemu uživaju i mnogi. Korijenje zimi prekrijte debelim slojem slame ako planirate ubrati jestivo zelje. Zeleni režite na proljeće kada su visoki oko 4 inča.

Kako čuvati salsify

Sakupljeni korijeni salsificiraju najbolje u kanti vlažnog pijeska u podrumu korijena. Ako je vaš dom danas poput svih, nema korijenski podrum. Pokušajte pohraniti salsify u kantu vlažnog pijeska potopljenog u zemlju u zaštićenom prostoru. Žlica treba imati čvrsto prianjajući poklopac. Najbolji način skladištenja salsificira, međutim, je u vrtu. Preko zime će zadržati svoj okus, konzistenciju i hranjivu vrijednost.

Salsify drži nekoliko dana u hladnjaku. Korijenje isperite i osušite te ih stavite u plastičnu vrećicu prije nego što se sprema u hladnoću. Salsify se ne smrzava ili se ne može.

Prije kuhanja dobro očistite korijenje, ali nemojte ga oguliti. Nakon kuhanja možete oguliti koru. Istuženi razrijeđeni limunov sok ili ocat prelijte preko kuhanih umućenih da spriječite promjenu boje.