Kako uzgajati kaparice: Saznajte o uzgoju i brizi o biljkama kaparni

Što su kapari i kako se koriste? Kapre, neotvoreni cvjetni pupoljci koji se nalaze na kaparu, kulinarski su ljubitelji mnogih kuhinja. Kapreni se mogu naći u evropskim namirnicama te u Africi i Indiji, gdje se uzgajaju i kaparice na uzgoju. Uzgoj grma kaparije, međutim, nije lak zadatak.

Što su kapersi?

Biljke kaparije (Capparis spinosa) na Sredozemlju se obično divlja u suhim kamenim područjima sličnim onima na kojima se uzgajaju masline. Kaprei rastu u vinogradarskim mjehurićima, baš kao što kupine rade u Sjevernoj Americi. Uzgoj grma kaparije najčešće se nalazi u Španjolskoj i Africi, ali u prošlosti je i izvoznik bila južna Rusija.

Uzgajajući kapari su, kako je spomenuto, pupoljci višegodišnjeg grma sličnog grmlja (visokog od 3 do 5 stopa), koji ima mnoštvo šiljastih grana s bijelim cvjetovima od 2 inča (5 cm) s ljubičastom bojom prašnika.

Za što se koriste kapreni?

Pa kako se koriste kapari? Sitni pupoljci kaparitovog grma, ili Capparis spinosa, uzimaju se svakodnevno, a zatim se kisele octa ili na neki drugi način u salati. Dobiveni okus kaper bobice je snažan i izrazit - poput senfa i crnog papra - zbog koncentracije gorčičnog ulja, koje se oslobađa prilikom drobljenja biljnog tkiva.

Ovaj pikantni okus i aroma dobro se podnose različitim umacima, pizzama, ribljim mesom i salatama. Nezreli listovi koji rastu na grmu kaparne mogu se jesti čak i kao kuhano povrće, a spaljeni ostaci korijena rastućeg kapra koristili su se kao nadomjestak soli. Plodovi kapre (kaperberry, capperone ili taperone) mogu se koristiti za izradu umaka s kaparmanom ili ponekad ukiseljenih za jelo poput malih kornišona.

Grm kaparije ima i medicinske svrhe. Uzgoj kaparica može se prikupiti kako bi se pomoglo uklanjanju nadimanja, poboljšanju rada jetre ili njezinim antireumatskim učincima. Vjekovni lijek, rastući kapari također se smatraju korisnim u liječenju arterioskleroze, bubrežnih tegoba, diuretika, anemije, artritisa, gihta i kapljica.

Kako uzgajati kaparice iz sjemena

Uzgoj grma kaparne može se postići razmnožavanjem iz sjemena, iako je pronalazak izvora sjemena više izazov. Ako se nalazi sjeme za uzgoj kaparica, možete ih pokušati uzgajati u velikom loncu s temeljom grube stijene ili urušene opeke. Pazite da ne prelijevate jer je lišće biljke prirodni zaštitnik vode.

Sjemenke kaparije vrlo su sitne i klijaju lako, ali u malim postocima. Osušene sjemenke je teže klijati i treba ih namočiti jedan dan u toploj vodi, zatim zamotati u vlažni ručnik, zapečati u staklenku i staviti u hladnjak dva do tri mjeseca. Nakon hlađenja, ponovno namočite sjeme preko noći, a zatim posadite na dubinu od 0,5 cm u dobro dreniranom mediju.

Kako uzgajati kaparice iz reznica

Rastuće reznice bobica kaparije sakupljajte u veljači, ožujku ili travnju pomoću bazalnih porcija sa šest do deset pupova.

Za uzgoj grma kaparne, sjemenke sjemenki u labav, dobro drenirajućem tlu s izvorima topline u podnožju. Korištenje rezanja stabljike u malo hormona korijenja prvo je također korisno.

Briga za kaperske biljke

Briga o biljkama kaparije zahtijeva stalan tok jake sunčeve svjetlosti i sušnu klimu. Uzgoj kaparica ima raspon tvrdoće sličan stablima maslina (18 stupnjeva F. ili -8 stupnjeva C.), a može podnijeti i ljetnu temperaturu preko 105 stupnjeva F. (41 stupanj C.).

Kada uzgaja grm kaparije, biljka je vrlo tolerantna i razvija duboke korijenske sustave, kako bi bolje iskoristila svoje resurse u teškom okruženju.

Pri berbi je važna veličina. Uzgajali kapari su podijeljeni u pet različitih skupina. Kad uzgajate grm kaparije, pupoljci se skupljaju u nezreloj fazi i razvrstavaju se prema veličini: nonpareils, kapucini, kaputi, sekunde i trećine - pri čemu su neparci najcjenjeniji - i najskuplji. U Italiji se kapari klasiraju na skali od 7 do 16, što u milimetrima označava njihovu veličinu.