Savjeti za berbu jabuka i spremanje jabuka nakon žetve

Stara poslovica „Jabuka na dan, drži doktora dalje“ možda nije potpuno istinita, ali jabuke su svakako hranjive tvari i vjerojatno su jedno od omiljenih američkih voća. Pa kako znati kada odabrati jabuke i kako točno berete jabuke, a zatim ih pravilno skladištiti?

Kada brati jabuke

Berba jabuka u pravo vrijeme je ključna, ne samo za dobivanje najkvalitetnijeg voća, već i za produženje roka trajanja. Svaka sorta jabuke ima svoje vrijeme sazrijevanja i može ovisiti o vremenskim uvjetima tijekom vegetacijske sezone. Na primjer, jabuke će sazrijevati ranije ako dođe blago, sunčano proljeće koje potječe rano ciklus plodovanja stabla. Zbog toga biste vrijeme žetve trebali procijeniti pomoću drugih pokazatelja, a ne određenog datuma na kalendaru. U skladu s tim, rano sazrijevanje jabuka nazvanih "ljetne jabuke", poput Honeycrisp, Paula Red i Jonagold, dostižu svoj vrhunac u kolovozu i početkom rujna.

Prije svega, zrele jabuke su čvrste, hrskave i sočne s dobrom bojom i razvijenim okusom karakterističnim za sortu. Kod crvenih sorti boja nije dobar pokazatelj zrelosti. Red Delicious, na primjer, pocrvenjet će prije nego zrelo voće. Boja sjemena također nije pouzdan pokazatelj. Većina sorti jabuka ima smeđe sjeme kad sazri, ali sjeme se može smeđati i tjednima prije nego što je stvarno vrijeme za berbu.

Prerano branje jabuka može dovesti do kiselog, škrobnog i općenito voćnog voća, dok prekasno berba jabuka rezultira mekanim i kašastim plodom. Međutim, ako naglo zamrznete i još niste pobrali jabuke, jer se nisu činile spremnima, možda ćete to još uvijek moći učiniti.

Jabuke se smrzavaju na 27-28 stupnjeva F. (-2 C) ovisno o sadržaju šećera. Jabuke s visokim sadržajem šećera i zrelo voće smrzavaju se na nižim temp. Jednom kada se smrzavanje prekine, dopustite jabukama da stanu na drvetu. Ako temperatura ne padne ispod 22-23 stupnja F. (-5 C) ili traje duže vremensko razdoblje, vrlo je vjerojatno da će jabuke preživjeti za žetvu. Jednom kada se jabuke otope, pregledajte ih ima li oštećenja. Ako ne potamne ili omekšaju, berite odmah.

Zamrznute jabuke imaju kraći rok trajanja od svojih kolega pa ih koristite što je prije moguće.

Kako sakupljati jabuke

Ako planirate spremati jabuke, treba ih odabrati kada su zrele, a tvrde, zrele boje kože, ali tvrdog mesa. Nježno uklonite jabuke sa stabla, držeći stablu netaknutu. Sortirajte kroz berbu jabuka i uklonite sve jabuke koje imaju erozu insekata ili znakove bolesti.

Odvojite jabuke po veličini i prvo upotrijebite najveće jabuke, jer se ne pohranjuju kao i manje. Jabuke koje pokazuju znakove oštećenja mogu se upotrijebiti odmah nakon odvajanja pokvarenog zalogaja, jesti ih svježe ili kuhane.

Pohranjivanje jabuka nakon žetve

Jabuke treba čuvati na temperaturi između 30 i 32 stupnja F. (-1 do 0 C), posebno ako ih želite čuvati dulje vrijeme. Jabuke pohranjene na 50 stupnjeva F. (10 C) sazrijevat će četiri puta brže nego one na 32 stupnjeva F. (0 C). Većina kultivara čuva se na toj temperaturi šest mjeseci. Skladištite jabuke u košare ili kutije obložene folijom ili plastikom kako bi se pomoglo zadržavanju vlage.

Vrlo je važno sortirati jabuke prije skladištenja. Točna je izreka „jedna loša jabuka pokvari bačvu“. Jabuke emitiraju plin etilen koji ubrzava zrenje. Oštećene jabuke brže ispuštaju etilen i mogu doslovno uzrokovati pokvarenost serije. Također biste trebali zadržati udaljenost između pohranjenih jabuka i drugih proizvoda, jer će plin etilen ubrzati sazrijevanje ostalog voća i povrća. Ako su jabuke spremljene u plastičnim vrećicama, probušite rupe u njima kako bi plin mogao filtrirati.

Relativna vlaga također je važan čimbenik u skladištenju jabuka i trebala bi biti između 90-95 posto. Podrum, podrum ili neogrevana garaža sve su neke mogućnosti skladišnog prostora.

Previše jabuka za pohranjivanje? Ne možete ih dati? Pokušajte ih sušiti, zamrzavati ili konzervirati. Također, lokalna banka hrane vjerojatno će rado donirati slatke, hrskave jabuke.