Skladištenje slatkog krumpira - Savjeti za skladištenje slatkog krumpira za zimu

Slatki krumpir svestrani je gomolj koji ima manje kalorija od tradicionalnog krumpira i savršen je položaj za to škrobno povrće. Možete imati domaće gomolje mjesecima nakon vegetacijske sezone ako znate kako čuvati slatki krumpir nakon žetve. Skladištenje slatkog krumpira zahtijeva pažljivo sušenje kako bi se spriječilo stvaranje plijesni i pokrenulo stvaranje enzima koji proizvode šećer. Stvrdnjavanje je ključ za berbu i spremanje slatkog krumpira za višemjesečno uživanje.

Spremanje slatkog krumpira za zimu

Slatki krumpir ukusan se jede odmah nakon berbe, ali njihovi se pravi okusi produbljuju dok se stvrdnjavaju. Tijekom procesa sušenja škrob se u gomolju pretvara u šećer, pojačavajući mastan slatki okus i teksturu krumpira. Nakon završetka postupka sušenja, slatki krumpir je spreman za pakiranje za dugoročno skladištenje. Tradicionalne metode preporučuju spremanje slatkog krumpira u pijesak, ali možete koristiti i kutiju ili perforiranu plastičnu vrećicu u pravim temperaturama i uvjetima.

Izliječenje je ključno za uspješno skladištenje slatkog krumpira za zimu. Berite krumpir ako je moguće u suhom razdoblju. Pokušajte što manje štete na gomolju, jer poziva na plijesan, insekte i bolesti. Rasporedite gomolje pažljivo i ostavite ih da se suše 10 dana do 2 tjedna na toplom mjestu s visokom vlagom.

Idealne temperature su od 80 do 85 F. (26 do 29 C.) s razinom vlage od 80 posto. Da biste krumpir izliječili u zatvorenom prostoru, čuvajte ih u blizini peći, pakirane u kutije prekrivene krpom da biste povećali vlažnost. Temperature se u unutrašnjosti uglavnom kreću od 65 do 75 F. (15 do 23 ° C), pa se preporučuje dulje razdoblje od 2 tjedna sušenja.

Kako čuvati slatki krumpir nakon berbe

Ako se poduzmu pravilni koraci tijekom žetve i spremanja slatkog krumpira, gomolji bi trebali dobro proći u zimu. Nakon isteka razdoblja sušenja, očistite ostatke prljavštine koje još uvijek ostaju na krumpiru.

Spakirajte ih u papirnate kutije ili zamotajte u novine i pohranite u hladnu smočnicu ili ormar. Najbolja temperatura za održavanje svježih korijena je 55 do 60 F. (12 do 15 C.), ali nemojte ih hladiti duže od nekoliko dana, jer su osjetljivi na hladne ozljede.

Često pregledavajte slatki krumpir i uklonite sve one koji mogu početi plijesni kako bi se spriječilo širenje gljivice na ostale gomolje.

Tradicionalno bankarstvo na licu mjesta

Naši baka i djed smjestili bi gomolje u situaciju koja se zove bankarstvo. Za to su se trebali pripremiti kružni kreveti sa zemljanim zidovima visokim. Osnova kruga bila je prekrivena slamom, a krumpir je nagomilan u stožastu strukturu. Potom je preko hrpe podignuta tepee konstrukcija dasaka, a na vrhu se nagomilalo više slame.

Zemlja se postupno natapala preko 15 do 10 cm gornje slame, s više dasaka postavljenih iznad vrha tepeea kako bi se spriječilo da vlaga prodre u hrpu. Ključ ove vrste skladištenja slatkog krumpira bilo je osiguravanje prozračivanja, sprečavanje prodiranja vode i čuvanje gomolja hladnim, ali ne dopuštanje da se smrznu.

Spremanje slatkog krumpira u pijesak

Ne preporučuje se grickanje gomolja u pijesak jer to ne omogućava odgovarajuću ventilaciju. Međutim, možete ih pohraniti u pijesak pakiran u slojeve u bačvama ili sanducima. Pješčani ih jastuci sprječavaju ozljede i čuvaju slatki krumpir dovoljno hladnim, a istovremeno sprečavaju smrzavanje.

Ova metoda najbolje djeluje ako je bačva spremljena u toplom podrumu ili skromno toploj garaži. Korijenski podrumi također mogu dobro funkcionirati ako nisu u zoni u kojoj su česta zamrzavanja.