Jestivi dijelovi povrća: koji su neki sekundarni jestivi dijelovi povrća

Jeste li ikad čuli za sekundarno jestivo povrće? Ime je možda novijeg podrijetla, ali ideja definitivno nije. Što znače biljke povrća jestivog povrća i može li vam to biti korisna ideja? Čitajte dalje kako biste saznali više.

Podaci o jestivim dijelovima povrća

Većina biljaka povrća uzgaja se s jednom, ponekad dvije glavne svrhe, ali oni zapravo imaju mnoštvo korisnih, jestivih dijelova.

Primjer sekundarnih jestivih dijelova povrća je celer. Svi smo vjerojatno kupili obrezani, glatki omotač celera kod lokalnih namirnica, ali ako ste kućni vrtlar i uzgajate svoje, znate da celer ne izgleda baš tako. Tek što se povrće obreže i ne uklone sve one sekundarne jestive dijelove povrća, ne liči na ono što kupimo u supermarketu. U stvari, ti nježni mladi listovi ukusni su sjeckani u salate, juhe ili bilo što u čemu koristite celer. Imaju okus poput celera, ali malo osjetljiviji; okus je pomalo prigušen.

To je samo jedan primjer jestivog povrća koji se često odbacuje bespotrebno. Zapravo, svaki od nas odbaci više od 200 kilograma jestive hrane godišnje! Dio toga su jestivi povrtni dijelovi ili dijelovi biljaka koje prehrambena industrija izbacuje jer ih je netko smatrao neprimjerenima ili nepripadnima za stolom za večeru. Nešto od toga izravni je rezultat izbacivanja hrane za koju smo uvjetovani da smatramo jestivom. Bez obzira na to, vrijeme je za promjenu našeg razmišljanja.

Ideja o korištenju sekundarnih jestivih dijelova biljaka i povrća uobičajena je praksa u Africi i Aziji; Otpad hrane je mnogo veći u Europi i Sjevernoj Americi. Ta se praksa naziva „korijenom korijena“ i zapravo je bila zapadnjačka filozofija, ali ne u posljednje vrijeme. Moja je baka svoju djecu odgajala tijekom depresije kad filozofija otpadanja nije bila u modi i sve je bilo teško dobiti. Sjećam se ukusnog primjera te ideologije - kiselih krastavaca. Da, apsolutno izvan ovoga svijeta i načinjen od meke odbačene kore lubenice.

Jestivi dijelovi povrća

Pa koje smo druge jestive povrtne dijelove odbacili? Postoji mnogo primjera, uključujući:

• Mlade uši kukuruza i neotkrivena rese
• Cvjetna stabljika (ne samo cvjetovi) od brokule i glavice karfiola
• Korijen peršina
• Podočnjaci engleskog graška
• Sjemenke i cvjetovi tikvice
• Spomenuta kore lubenice

Mnoge biljke imaju i jestivo lišće, iako se većina njih jede kuhano, a ne sirovo. Pa što je lišće povrća jestivo? Pa, puno povrća ima jestivo lišće. U azijskim i afričkim kuhinjama listovi slatkog krumpira dugo su bili popularni sastojci u kokosovim umacima i gulašima od kikirikija. Dobar izvor vitamina i prepun vlakana, listovi slatkog krumpira dodaju prijeko potrebno pojačanje prehrane.

Listovi ovih biljaka su i jestivi:

• Zeleni grah
• Lima grah
• repe
• Brokula
• mrkve
• Karfiol
• Celer
• Kukuruz
• Krastavac
• Patlidžan
• keleraba
• okra
• Luk
• Engleski i južni grašak
• Papar
• Rotkvica
• tikva
• Repa

A ako niste istražili čari punjenih cvjetova tikvice, toplo vam preporučujem! Ovaj cvjetić je ukusan, kao i brojni drugi jestivi cvjetovi od nevena do nasturtija. Mnogi od nas izrezuju cvjetove naših biljaka bosiljka kako bi urodili jednu biljku i omogućili svu svoju energiju za proizvodnju tih ukusnih listova, ali nemojte ih odbaciti! Cvjetove bosiljka koristite u čaju ili namirnicama koje biste inače aromatizirali bosiljkom. Aroma od nježnih pupoljaka samo je nježnija verzija robusnog okusa lišća i savršeno korisna - kao što su pupoljci mnogih drugih biljaka.