Savjeti za čuvanje i očuvanje povrća - načini očuvanja povrća za zimu

Send

Ako je vaš vrt dao velikodušnu žetvu, skladištenje i očuvanje povrća povećava bogatstvo, tako da možete i dalje uživati u nagradi svog rada tijekom cijele zime. Postoje mnoge metode konzerviranja povrća - neke su jednostavne, a neke malo više. Čitajte dalje kako biste naučili osnove nekoliko najpopularnijih načina očuvanja povrtnih kultura.

Kako sačuvati povrće iz vrta

Evo najčešćih metoda za očuvanje povrtnih kultura:

Zamrzavanje

Zamrzavanje je jedan od najlakših načina očuvanja povrća za zimu, a pogodno je gotovo cijelo povrće, s izuzetkom kupusa i krumpira, koji imaju tendenciju i zalijevanje.

Većina povrća prvo treba blanširati, što uključuje kuhanje u određenom vremenskom periodu - obično jednu do tri minute. Blanširanjem se zaustavlja razvoj enzima, čime se čuva boja, okus i hranjivost. Jednom blanširano, povrće se potapa u ledenu vodu kako bi se brzo ohladilo, a zatim pakira za zamrzavanje.

Po pravilu se povrće pakira u plastične posude ili vrećice za zamrzavanje.

Konzerviranje

Konzerviranje je jedna od uključenih metoda konzerviranja povrća, ali postupak je prilično jednostavan, ako odvojite vrijeme i pažljivo slijedite upute. Konzerviranje se mora obaviti na pravilan način, jer neke namirnice mogu razviti štetne bakterije ako se ne obrađuju pravilno.

Vrela kupelji vode pogodna je za većinu voća i nešto povrća, ali povrće s niskim kiselinama kao što su tikvice, grašak, grah, mrkva i kukuruz morate konzervirati u limariji pod pritiskom.

Sušenje

Postoji nekoliko načina sušenja povrća i oni se lako rehidriraju za upotrebu u juhama i kasikama. Električna sušilica za hranu je najlakša metoda, ali povrće možete sušiti i u pećnici ili čak na jakom suncu.

Neke, poput paprika, mogu se objesiti na vrpcu i ostaviti da se osuše u hladnoj i dobro prozračenoj sobi.

Stavljanje u turšiju

Krastavci su najpoznatiji izbor za kisele krastavce, ali možete i ukiseliti razno povrće, uključujući:

repe
mrkve
Kupus
Šparoga
grah
paprike
rajčice

Čvršća hrana, poput repe i mrkve, možda će trebati kratko razdoblje blanširanja kako bi ih učinila mekšima. Kiselo povrće uključuje slaganje povrća u staklenu posudu za konzerviranje prema vašem izboru začina kao što su:

Kopar
Sjemenke celera
Sjemenke senfa
Kim
Origano
Kurkuma
Jalapeno paprike

Slanina koja se sastoji od octa, soli, papra (ili šećera za slatku salamulu) prokuha se i prelije preko povrća. Jednom kada se slani tlak ohladi, staklenke se čvrsto zatvore. Bilješka: Neko kiselo povrće trajat će u hladnjaku do mjesec dana, ali drugo se mora konzervirati ako ih ne planirate koristiti uskoro.

Skladištenje

Neko povrće može se sigurno čuvati na hladnom i čistom mjestu najviše 12 mjeseci. Povrće pogodno za skladištenje uključuje zimske tikvice, krumpir i suhi luk.

Neki korijenski usjevi, poput repe i mrkve, pogodni su za čuvanje u spremniku napunjenom vlažnim pijeskom. U hladnoj klimi usjevi korijena mogu se ostaviti u tlu tokom zimskih mjeseci. Prekrijte ih slojem malča od 12 do 18 inča poput lišća ili slame.