Što je korijen malange: podaci o korištenju korijena malange

Ako imate dovoljno sreće da živite u kvartu naseljenom karipskim ili južnoameričkim namirnicama, živjeli ste ili posjetili ta područja ili ste sami iz tropske ili južne Amerike, možda su vam poznati načini korištenja korijena malange. Svi drugi vjerojatno govore "što je korijen malange?" Pročitajte više informacija o biljci malange i o uzgoju korijena malange u vrtu.

Podaci o biljci u Malangi

Malanga je vrlo slična tarou i eddu i može ih se lako zbuniti. U stvari, u nekim se područjima korijen malange naziva eddo, kao i yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo i japanski krumpir. Biljka se uzgaja zbog svojih gomolja, belembe ili calalous, koje se koriste u raznim jelima.

Što je korijen malange?

U Sjevernoj Americi malangu se češće naziva „slonovo uho“ i uglavnom se uzgaja kao ukras. U osnovi biljke nalazi se koru ili gomolj oko kojeg zrače manje grmovi.

Listovi biljke mogu narasti do pet stopa dugi s ogromnim lišćem koji nalikuju slonovim ušima. Mladi listovi su jestivi i koriste se poput špinata. Čorba ili gomolj je zemljano smeđi, izgleda poput velikog yama i može se kretati od bilo kojeg mjesta veličine od ½ do 2 kilograma. Izvana skriva hrskav interijer od žutog do crvenkastog mesa.

Korištenje korijena malange

U Južnoj Americi i drugim tropskim regijama gomolji malange se obično uzgajaju za upotrebu u kuhinjama tih regija. Okus je poput škrobastog oraha. Gomolj je visoko kaloričan i vlaknima, zajedno s riboflavinom i folatima. Sadrži i količinu željeza i vitamina C.

Često se mljeva u brašno, ali se također pirja, peče na žaru i reže, a zatim prži. Za osobe s alergijama na hranu, malanga brašno je izvrsna zamjena za pšenično brašno. To je zato što su škrobna zrna sadržana u malangi manja, pa su lakše probavljiva što smanjuje rizik od alergijske reakcije. Kao što je već spomenuto, mladi listovi su također jestivi i često se koriste u gulašima i drugim jelima.

Na Kubi i Portoriku malanga je istaknuta u takvim jelima kao što su alkapurrias, mondongo, pastele i sancocho; dok su na Karibima mladi listovi sastavni dio poznate callaloo.

U osnovi, korijen malange može se koristiti bilo gdje gdje biste koristili krumpir, yam ili drugu korjenu povrća. Kao i kod većine ostalih vrsta Araceae, korijen malange sadrži kalcijev oksalat i saponin, čiji gorki okus i toksični učinci se ukidaju tijekom kuhanja.

Kad se korijen skuha, omekšava i idealan je za zgušnjivač i za kremasto jelo. Korijen se također često kuha i pire kao krumpir za kremastu prilog. Malanga se može oguliti, naribati, a zatim pomiješati s brašnom, jajetom i biljem kako bi se napravile friteze.

Korijen svježe malange može se čuvati na sobnoj temperaturi nekoliko tjedana, pa i duže ako se čuva u hladnjaku.

Uzgoj korijena malange

Postoje dvije različite malange. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), koja se uzgaja na suhom zemljištu, i malanga Amarillo (Colocasia esculenta), koja se uzgaja u močvarnim područjima.

Biljkama malange potrebno je puno sunca, temperature iznad 68 stupnjeva F. (20 ° C) i vlažno, ali dobro drenirajuće tlo s pH između 5,5 i 7,8.

Razmnožavajte sadnjom cijelog glavnog gomolja ili sekundarnih gomolja samo dijela glavnog gomolja. Ako koristite komadiće sjemena, prvo ih očvrstite umočivši ih u fungicid, a zatim ostavite da se osuše na zraku 2 sata.

Sadite 3-4 cm duboko u redove razmaknute 72 inča. Koristite organski malč za zadržavanje vlage i nanesite gnojivo od 10-20-20, tri puta. Hranite biljku prvo nakon 2 mjeseca, a nakon toga nakon 5 i 7 mjeseci.