Korijen vrtlarstvo - naučite o vrtlarstvu bez otpada

Prilikom pripreme povrća iz vlastitog povrća, većina ljudi obrezuje svoje proizvode uklanjajući lišće, zelenilo i kože. U nekim slučajevima to je čitav niz otpada. Korištenje cijele biljke može praktički udvostručiti vašu žetvu. Praksa korištenja svakog dijela biljke naziva se vrtlarenje korijena i rezultira vrtlarstvom bez otpada.

Pa, što se bezopasno povrće može koristiti u cijelosti? Čitajte dalje kako biste saznali više.

Što je vrtlarstvo stabljike do korijena?

Oni koji kompostiraju ostatke biljaka uzgajaju urod sljedeće godine, ali ako zaista želite povećati svoj prinos, razmislite dvaput prije nego što otklonite vrhove ove repe ili repe i bacite ih u kompostnu hrpu. Repina i repa samo su neke od gotovo nepotrebnih povrća koje su na raspolaganju.

Praksa korištenja svakog dijela biljke nije nova. Većina drevnih kultura koristila je cjelinu ne samo divljači koju su lovili, već i povrća ubranog. Negdje niže, ideja o korištenju cijele biljke odustala je od mode, ali današnji trend prema održivosti i ekološkom upravljanju ne samo da je vrtlarstvo već i korijen vrtlarenja ponovno vruća roba.

Vrtlarstvo bez otpada ne samo da vam štedi novac udvostručujući količinu dostupne proizvodnje, već omogućuje i širi spektar ukusa i tekstura koje bi se inače mogle previdjeti.

Vrste povrća bez otpada

Postoji mnogo povrća koje se može koristiti u cijelosti. Neki od njih, poput vinove loze graška i cvjetova tikvice, kuhari su postali popularni. Samo budite sigurni da koristite samo muške cvjetove tikvica; ostaviti ženski cvat da preraste u plod.

Prorjeđivanje sadnica može biti bolno, jer u osnovi prorjeđivanje znači izbacivanje potencijalnog usjeva. Sljedeći put kada trebate narezati zelje, narežite ih i zatim bacite u salatu. Nema potrebe trošiti novac na one skupocjene dječje zelje na namirnice. Kad mrkvu treba procijediti, pričekajte što je moguće dulje, a zatim tanko. Sitna mrkva može se jesti ili ukiseliti u cijelosti, a nježna zelena koristi se poput peršina.

Vrhove korijena povrća, poput repa, rotkvice i repe, ne treba odbacivati. Sjeckani, prženi listovi repa zapravo su delicija u Italiji, Španjolskoj, Francuskoj i Grčkoj. Paprika, pomalo gorki listovi su umućeni i posluženi s tjesteninom ili prženi polentom i kobasicom, umiješani u jaja ili udubljeni u sendviče. Listovi rotkvice također se mogu koristiti na ovaj način. Listovi repe se jedu stoljećima i prepuni su hranjivih sastojaka. Imaju pomalo poput svog relativnog blitva i mogu se koristiti na isti način.

Veliki dio svijeta očaran je mladim mlađima bundeve, tikvice i zimske tikvice. Vrijeme je da zapadnjaci prihvate ideju da jedu nježne, hrskave lišće s kombinacijom okusa špinata, šparoga i brokule. Mogu se miješati pržene, blanširane ili kuhane na pari te dodavati jajima, curry-u, juhama itd. Suočavamo se, tikvice skidaju vrt i često im se vraćaju natrag. Sada znate što učiniti s krajevima nježne loze.

Poput cvjetova tikvice i vinove loze grašak s češnjakom postao je popularan kod kuhara i to s dobrim razlogom. Tvrdi češnjak proizvodi ljuske češnjaka - ukusne, orašaste, jestive cvjetne pupoljke. Žetve se beru u rano ljeto. Mesnato stabljika je hrskava poput šparoga sa sličnim zelenim okusom i naznakom luka. Cvjetovi su po teksturi i okusu slični brokuli. Mogu se peći na žaru, sotirati, pržiti na maslacu i dodati jajima.

Vrhovi širokog graha slatki su okusa i mrvice, a izvrsno su sirovi u salatama ili kuhani poput zelenog. One su jedna od najranijih kultura listova u proljeće i ukusne su umiješane u rižoto, na pizzu ili umočene u salate. Čak se mogu jesti i žuti cvjetovi luka, lišće crne ribizle i lišće okraja.

Vjerojatno jedan od povrća koji se najviše troši, je koža. Mnogi ogulite mrkvu, krumpir, pa čak i jabuke. Oguliti sve ove može se dodati zajedno s biljem stabljika, lišća i dna celera, krajevima rajčice, itd. Kako bi napravili ukusan vegetarijanski juha. Što je stara poslovica? Ne gubite, ne želite.