Jestivi listovi okraje - možete li jesti lišće okra

Mnogi sjevernjaci ga možda nisu probali, no okra je izrazito južna i povezana je s kuhinjom regije. Unatoč tome, mnogi južnjaci obično koriste podočnjake okraja u svojim jelima, ali što jedu lišće okraje? Možete li jesti lišće okraja?

Možete li jesti lišće okraja?

Smatra se da je Okrais podrijetlom iz Afrike, a kultivacija se proširila na Bliski Istok, Indiju i u južne tokove Sjeverne Amerike, najvjerojatnije Francuze preko Zapadne Afrike. Od tada je postala popularna hrana u južnim dijelovima Sjedinjenih Država.

I dok je to mahuna koja najviše pogoduje, okra je i doista jestiva. I samo lišće, ali i prekrasni cvjetovi miruju.

Jesti lišće okraja

Okra je vrsta hibiskusa koja se uzgaja u ukrasne svrhe i kao prehrambeni usjev. Listovi su u obliku srca, nazubljeni, srednje veličine, svijetlog zelenila i prekrivenih sitnim čekinjama. Listovi rastu naizmjenično s 5-7 režnja perstem.

Okrajevi mahune tradicionalni su sastojak guma i osobito se ističe u drugim jelima od juga. Neki ih ne vole jer su podočnjaci sluzavi, što je dugačka riječ. Podočnjaci se često koriste, kao ingumbo, za zgušnjavanje juha ili jela. Ispada da jestiva okraja ostavlja i ovaj vid zadebljanja. Listovi se mogu jesti sirovi ili kuhani poput špinata, a lijepi šifon (tanko narezane trakice) koji se dodaje u gulaš ili juhu, zgusnut će se onako kao što bi to činio krupni ili kukuruzni škrob.

Kao što je već spomenuto, cvjetovi su jestivi, kao i ove vrste, koje se mogu mljeti i koristiti kao zamjena za kavu ili pritisnuti za ulje.

Okus listova navodno je blag, ali puno travnat, pa dobro uspijeva s odvažnim okusima poput češnjaka, luka i paprike. Može se naći u mnogim indijskim curriesima, a također se dobro kombinira s mesnim jelima. Listovi okame bogati su vlaknima, a sadrže i vitamine A i C, kalcij, bjelančevine i željezo.

Listove okraja berite od kraja ljeta do jeseni i odmah ih koristite ili pohranite u plastičnu vrećicu u hladnjak do tri dana.