Mesclun Zeleni - što je Mesclun i kako ga uzgajati

Mesclun zelje vrijedi zbog njihove boje, raznolikosti, hranjivog mirisa i mješavine okusa. Mesna salata mješavina je koju čine mladi, nježni novi listovi nekoliko vrsta zelenila. Često se naziva proljetna mješavina, lišće je bogato vitaminima, a njihova boja i oblik dodaju zanimanje za dosadnu salatu. Mješavina salate bitan je kulinarski sastojak oduševljenog domaćeg kuhara. Uzgoj mescluna u vrtu pruža zdrav, zgodan i štedljiv način za uživanje u ovim zelenilima.

Što je Mesclun?

Mesclun zelje tradicionalno sadrži male, mlade listove vrsta poput endivije, rukule, chervila i lisnatog salate poput dječjeg crvenog lišća. Danas se pojam mješavina salata proširio i na mnoge druge sorte zelenila i bilje. Mesclun mješavina može između ostalog uključivati ​​i špinat, blitvu, frisee, senf i maslačak, mizunu, mache i radič. Ogromna raznolikost zelenila čini vrlo zanimljivim i širokim naklonom nepca.

Naziv "mesclun" dolazi od riječi "mescal" iz provansalskog ili južnog francuskog narječja. Riječ znači "miješati" ili "smjesa". Mesclun mješavina se ubire kada je dječje zelje staro samo tri do četiri tjedna, mala, meka i nježna. Starije mesclun zelje koristi se pirjano kao vruće povrće. Mesclun mješavine mogu sadržavati pet do sedam različitih vrsta zelja i dolaze s različitim profilima okusa poput začinjenog ili gorkog.

Uzgoj Mescluna

Mesclun se može kupiti u obliku sjemenskih mješavina ili možete dobiti različite sorte zelenila koje vam je draže i napraviti vlastiti miks. Mesclun se skuplja mlad tako da ne treba puno prostora, pa čak i dobro stoji u spremnicima. Sjemenke usjeva posijajte svaka 2 tjedna u proljeće ili ljeto.

Ove zelje najbolje rastu na nižim temperaturama i teže se pojačavaju kada se povećavaju ljetne vrućine. Pospite sjeme i lagano prekrijte raspršivanjem tla. Nakon klijanja presadite sadnice na razmak od 1 inča između svake biljke. Koristite klice u salatama da ne izgubite sjeme.

Berba salate Mesclun

Mesclun se sakuplja metodom “rezati i opet doći”. Izrežite lišće koje vam je potrebno za svaki obrok, a ostatak ostavite. Berite masline koje su dugačke 4 do 6 inča i odrežite ih 1 centimetar iznad linije tla. Za otprilike mjesec dana biljka će biti spremna za ponovno berbu. Neko se zelje u meslunskoj mješavini vraća gušće, poput dječjih salata.

Napravite svoj vlastiti mesclun mix

Široka paleta zelenila i vrsta za salate znači na vama da odlučite što je mesclun. Uz već spomenute biljke možete miješati i purslane, krešu, azijsko zelje, crveni kelj i cikoriju. Posadite ih lisnatim biljem kako biste istodobno ubirali cilantro, peršin i bosiljak. Kombinacije i boje učinit će salatu jednim od omiljenih jela