Berba cvjetače: Saznajte više o berbi cvjetače

Cvjetača je popularna vrtna kultura. Jedno od najčešće postavljanih pitanja koje čujemo je kada sjeći cvjetaču ili kako brati karfiol.

Kada je karfiol spreman za odabir?

Kako glava (skuta) počne rasti, vremenom će postati obojena i gorkog okusa od sunčeve svjetlosti. Da bi se to izbjeglo, cvjetača se često blanšira kako bi se sunce odmaknulo od glave i izbjeljilo cvjetaču. Obično se to radi kada glava dosegne veličinu teniske loptice ili promjera 2-3 inča. Jednostavno izvucite oko tri ili četiri velika lišća i vežite ih ili ih čvrsto pričvrstite oko glave karfiola. Neki ih prekrivaju i najlonkama.

Budući da se glava karfiola razvija brzo u idealnim uvjetima uzgoja, obično će biti spremna za berbu u roku od tjedan ili dva nakon postupka blanširanja. Dobro je paziti na to kako biste odredili kada će se beriti karfiol i izbjeći da postane previše zrela, što rezultira zrnatom karfiolom. Karfiol ćete htjeti odabrati nakon što se glava napuni, ali prije nego što se počne odvajati, obično je promjera oko 6-12 inča kada treba rezati cvjetaču.

Kako žetvu karfiola

Zrela glava treba biti čvrsta, kompaktna i bijela. Kad ste spremni za berbu glave cvjetače, izrežite je od glavnog stabljike, ali ostavite nekoliko vanjskih listova koji će vam pomoći da zaštitite glavu i produžite njenu cjelokupnu kvalitetu do jela. Obavezno pažljivo postupajte s glavom jer može poprilično lako ozlijediti modricu.

Nakon berbe cvjetače

Nakon berbe obično se preporučuje da natopite glavu u slanoj vodi (2 žlice do 1 litre) otprilike 20-30 minuta. Ovo će pomoći protjerati bilo koji kupusov crv koji se možda skriva unutar glave. Ti će štetnici brzo izaći i umrijeti, tako da glava neće samo biti sigurna za jelo, već se može čuvati i bez brige da će je blagdati. Karfiol se najbolje čuva kada je zamrznut ili konzerviran, ali čuvat će ga i do tjedan dana u hladnjaku ako je umotan u zaštitnu ambalažu.