Dozrijevanje biljaka rajčice: Možete li usporiti zrenje rajčice?

Živeći na pacifičkom sjeverozapadu kao i ja, gotovo nikada se ne susrećemo s problemom kako usporiti zrenje rajčice. Vjerojatnije ćemo uopće moliti za bilo koju rajčicu, dobro u kolovoz! Shvaćam da ipak ne žive svi u tako hladnoj i vlažnoj klimi, a usporavanje zrenja rajčice može biti od najveće važnosti u toplijim krajevima.

Zrenje biljaka rajčice

Plin etilena odgovoran je za proces zrenja biljaka rajčice. Ovaj postupak započinje proizvodnjom plina etilena unutar rajčice nakon što dobije punu veličinu i postane blijedozelena.

Jednom kada rajčice postanu napola zelene i napola ružičaste, što se naziva fazom prekida, stanice se formiraju preko stabljike i uklanjaju je od glavne loze. U ovoj fazi lomljenja može doći do sazrijevanja biljaka rajčice ili na stabljici ili izvan nje, a da pri tome ne nestane okus.

Možete li usporiti zrenje rajčice?

Ako živite u regiji sklonoj vrlo vrućim ljetima, možda bi bilo korisno znati kako usporiti zrenje rajčice kako biste produžili žetvu usjeva rajčice. Temperature preko 95 F. (35 ° C) neće dopustiti rajčici da formira svoje crvene pigmente. Iako će brzo sazrijevati, čak i prebrzo, oni završavaju žućkasto-narančastu nijansu. Možete li usporiti zrenje rajčice? Da svakako.

Dok rajčice ne sazrijevaju na hladnjačama, ako se sakupljaju u fazi razbijanja, čuvanjem u hladnom području (ne manje od 50 F. ili 10 C.) započet će postupak usporavanja zrenja rajčice.

Kako usporiti zrenje rajčice

Da biste produžili berbu usjeva rajčice, izvadite voće iz vinove loze kad je u fazi lomljenja, uklonite stabljike i rajčice operite vodom - sušenjem u jednim slojevima na čistim ručnicima. Ovdje se mogućnosti proširuju na usporavanje zrenja rajčice.

Neki ljudi jednostavno stavljaju rajčicu jedan do dva sloja duboko u pokrivenu kutiju za zrenje, dok drugi pojedinačno umotavaju voće u smeđi papir ili list novina, a zatim ga stavljaju u kutiju. Omotavanje papira smanjuje nakupljanje plina etilena koji je odgovoran za zrenje biljaka rajčice i na taj način usporava zrenje rajčice.

Bilo koji način, spremite kutiju na površini koja nije manja od 55 F. (13 C.) i na mjestu niske vlažnosti zraka, poput podruma ili hladne garaže. Bilo koja niža od 55 F. (13 C.), a rajčice će imati blagi okus. Rajčice pohranjene na temperaturama između 65-70 F. (18-21 ° C) sazrijevaju u roku od dva tjedna, a one spremljene na 55 ° F (13 ° C) za tri do četiri tjedna.

Vlažnost je važan čimbenik pri skladištenju rajčica, jer će se smanjiti ako je preniska i oblikovati ako je previsoka. Za područja s visokom vlagom, pokušajte rajčice staviti u cjedilo iznad tave s vodom. Također možete pokušati produžiti žetvu usjeva rajčice tako što ćete ukloniti cijelu lozu rajčice i objesiti je naopako da postupno sazrijeva u mračnom, hladnom podrumu ili garaži. Dopustite da voće prirodno sazrijeva, često provjeravajući i uklanjajući rajčice koje su potpuno zrele jer će ispuštati plin etilen i ubrzati cjelokupno sazrijevanje kućišta rajčice.

Ako želite ubrzati proces zrenja za samo nekoliko rajčica, temperaturu možete povećati premještajući ih na područje do 85 F. (29 C.) ili staviti zrelu rajčicu ili bananu (koja sadrži velike količine plina etilena ) u posudi s rajčicama da ubrza zrenje.
Ako ih zagrijavate (do maksimalnih 85 F.) brzo ćete donijeti punu zrelost. Jednom zreli mogu se čuvati nekoliko tjedana u hladnjaku.